山藥一次吃多少合適?四種最補腎虛的山藥吃法
山藥是非常好吃非常滋補的一個蔬菜,還是一種常見的中草藥材,許多人日常生活中喜歡拿來烹飪。那麼山藥一次吃多少合適?四種最補腎虛的山藥吃法。
山藥一次吃多少合適
任何食物都不要過量食用,過量吃沒好處。炒:一次吃300克左右,蒸泥:一次500克左右,熗絲:不超過300克。
山藥的營養成分豐富,每10O克含蛋白質1.5克,碳水化合物14.4克,鈣14毫克,磷42毫克,鐵0.3毫克,胡蘿蔔素0.02毫克,硫胺素0.08毫克,核黃素0.02毫克,尼克酸0.3毫克,抗壞血酸4毫克。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養成分。具有誘導產生干擾素、增強人體免疫功能的作用。
雖然這是好東西,但也不能多吃,一人一天三四兩比較好,吃多了容易上火。山藥中的澱粉含量較高,胸腹脹滿、大便乾燥、便祕者最好少吃。山藥是偏補的藥,甘平且偏熱,體質偏熱、容易上火的人也要慎食。有些人愛用山藥涮火鍋,若再配上麻辣小料,那更是熱上加熱,也最好少吃。
山藥雖然滋補的效果很好,但是食用一定要適量,一般每人一天吃上三四兩就可以了,因為山藥藕固澀的作用,吃多了不但會上火,甚至還會導致人們出現便祕的。吃山藥的時候可以煮着吃、涮着吃、炒着吃、炸着吃等,在去皮的時候要注意不要和皮膚接觸,以免導致身體瘙癢的症狀出現。
四種最補腎虛的山藥吃法
1、炒山藥。在所有山藥的做法中,炒山藥是最營養美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒,因加熱時間短,所含營養成分,尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥,葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
2、清蒸山藥。如果是大病初癒,沒什麼胃口,可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮,切段,放入鍋中蒸熟,然後蘸白糖食用,清鮮綿軟,香甜可口。這種吃法口感軟爛,也適合慢性病,如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下,澆上熬好的蜜汁,吃了可以滋陰養血。
3、煲山藥粥。煮粥時放入山藥塊,再加上幾顆撕開的紅棗,孩子和老人最適合吃。因為這兩類人羣的牙口都不太好,而且消化系統比較弱,而山藥粥十分易於消化。此外,脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
4、燉山藥。山藥燉土雞,健脾和胃,適於秋冬滋補,將山藥切成段,用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後,倒入山藥段並加入枸杞等輔料,再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨,滋腎益精,將排骨用熱水汆燙之後洗淨,再放入鍋中加水煮20分鐘,放入切好的山藥,加上其他材料並調味,再以中火繼續熬煮15分鐘。
山藥裏面發紅怎麼回事
這個屬於正常現象。
山藥內的一些物質接觸空氣就會被氧化,就會發紅,發紅後倒也能吃,是無害的。如果覺得不好看,可以在去皮洗淨的山藥裏,加上一小掇鹽拌一下,這樣去皮後的山藥就不會變色了。
蘭花釀山藥的做法
(1)準備山藥、火腿、黃瓜、雞脯肉、蛋清等食材。
(2)準備葱、姜、蒜、雞精、味精、幹澱粉、水澱粉等調味品。
(3)將雞脯肉用攪拌機攪成泥狀,加入雞蛋清,攪拌均勻。
(4)將山藥切成薄片、火腿切成細末,黃瓜切成細絲備用。
(5)取一片山藥薄片,抹上一層幹澱粉,再抹上一層雞肉泥,抹平之後加上黃瓜和火腿末,擺成蘭花的樣子。
(6)鍋中加水調味,然後勾芡,淋到擺好的造型上面即可。
還可以嘗試其他的口味,比如什錦山藥,將山藥煮熟,配之以青紅椒,再澆上鮮湯合勾好的芡即可。
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