鐵棍山藥的藥用及食用價值 鐵棍山藥的功效作用
鐵棍山藥是生活中不少家常菜的選擇之一,鐵棍山藥有極高的營養價值,還有健脾益胃、助消化、益肺止咳、降低血糖、延年益壽的作用。關於鐵棍山藥的藥用及食用價值,鐵棍山藥的功效作用。小編為您一一解答。
鐵棍山藥的功效作用
現代科學分析,鐵棍山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物,對人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉積在心血管上,保持血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮,預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。
鐵棍山藥保健作用機理:可根據身體的需要,轉化為雄性激素或雌性激素,補充由於衰老和疾病造成的激素失調,從而使人保持旺盛的精力,增強抵禦疾病的能力,加速受損組織的修復,並能預防和減緩惡性腫瘤、糖尿病、動脈硬化、心臟病、肥胖、老年痴呆症等。
鐵棍山藥的藥用及食用價值
鐵棍山藥是人所共知的重要滋補佳品。與普通山藥相比,鐵棍山藥中含有皂苷、粘液質、膽鹼、山藥鹼、澱粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質、16種氨基酸,還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。
鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材,被歷代中醫學家所推崇,稱讚為長壽因子,藥食兼用的良藥佳餚。作為中藥它可以製成多種丸藥,如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜,它細膩滑爽,別具風味,如拔絲山藥、棗泥山藥等。
鐵棍山藥的做法有哪些
1.清蒸鐵棍山藥
首先將山藥洗淨,不要去皮,切成10cm長的段,放在籠上蒸,約20分鐘,可聞到鐵棍山藥特有的清香。關火,出籠,即可。吃時可根據個人的口味沾白糖或者蜂蜜。
2.山藥枸杞粥
原料:鐵棍山藥600克、大米1/2杯、枸杞、糖桂花(冰糖)、小葱。
做法:大米加水提前泡半小時,山藥洗淨,去皮切塊;將泡好的米放入鍋中,加入5杯水煮開,改小火煮成粥,加入枸杞、山藥塊一起熬煮。稍攪拌,小火熬煮30分鐘即可。
功效:這款藥膳粥有健脾胃、益肺腎精氣、鎮定心神,有助眠之功效,經常食用還能改變顏面偏黃者。
3.山藥芡實柴雞湯製作方法:
原料:母柴雞1只約1000克、鐵棍山藥(鮮)250克(也可以用乾的山藥,50克左右)、芡實20克、薑片20克、料酒1湯匙(15ml)、鹽適量。
做法:柴雞經過初步加工(去毛開膛去內臟)以後洗淨;去掉柴雞的頭和尾(就是屁股),用剪刀剪去雞爪的指甲,放入放了料酒的開水鍋中燙5去血沫,然後放入裝了足夠多清水的湯煲中燒開,用中火煲20分鐘;戴上手套將山藥的皮去掉,洗淨切成滾刀塊,芡實提前用清水浸泡。待雞湯燒開以後放入雞湯內;中火煲20分鐘以後,轉小火煲2小時,加鹽調味即可。
4.桂花山藥製作方法:
原料:鐵棍山藥,糖桂花,藕粉
步驟:將山藥刨皮,用熱水洗淨,洗去多餘的粘液,以免影響口感;將山藥切成條,或者挖成圓球狀皆可,隔水蒸20分鐘至熟透;糖桂花加少許水煮開,調入藕粉收至粘稠狀,澆在山藥上即可。
功效:本食品香甜爽口,具有健脾固腎,補肺化痰的功效。適用於痰飲喘咳,肺結核低熱,慢性支氣管炎,泄瀉等病症。常人食之能強壯身體,益壽延年。具有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精之功能的山藥遇上了暖胃又散寒的桂花,使得這道菜更是具有雙重的養胃功效。
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