懷山藥與鐵棍山藥的區別 懷山藥和淮山藥的區別
山藥因為不同地區環境養殖其營養成分可能不同,就人們所知的有鐵棍山藥、懷山藥和淮山藥三種最為熟悉,可是對其不同點很多人並不知道。那麼,懷山藥與鐵棍山藥的區別是什麼?懷山藥和淮山藥的區別又是什麼?
懷山藥與鐵棍山藥的區別
懷山藥
懷山藥與淮山藥的區別最大之處就是產地不同,懷山藥是河南省焦作地區種植的山藥,它自古就很有名,因為焦作地區古稱懷慶府,所以焦作的山藥也被稱為懷山藥。
鐵棍山藥
河南省焦作市的懷山藥有很多品種,鐵棍牌山藥就屬於其中的一個,它是最好的懷山藥,營養價值和口感都是懷山藥中的極品。鐵棍牌山藥和其他山藥相比,其營養價值、保健作用都是有一定差別的,近年來其知名度越來越響亮也使其成為了饋贈的佳品。
懷山藥可細分為鐵棍山藥、白皮山藥、小絨毛山藥等多個品種,而鐵棍山藥是懷山藥的一個品種。鐵棍山藥屬懷山藥中的“極品”,與普通懷山藥相比,鐵棍山藥粗細均勻,通常直徑在1釐米至2釐米,毛須略多,表皮顏色微深,並可見特有的暗紅色“鏽斑”,粉性足,質膩,折斷後橫截面呈白色或略顯牙黃色,入水久煮不爛。由於富含大量的氨基酸,液汁較濃,味道鮮美,入口覺得“面而甜”,並有淡淡的麻味。
懷山藥和淮山藥的區別
1、 產地的區別:
懷山藥是古懷慶府(今焦作地區)所產的山藥,是最地道的山藥。
淮山藥是當今江蘇安徽等地所產的山藥,也被稱為毛山藥。
2、 藥用價值的區別:
懷山藥主要作為藥材入藥,具有很高的藥用價值,其食療作用也極其顯着。
淮山藥則一般被用作菜山藥食用,藥用價值沒有懷山藥高。
懷山藥應該是指古懷慶府,也就是今天的河南省焦作地區產的鐵棍山藥,可以食用,亦可以入藥。
營養功效
懷山藥肉質潔白,含有蛋白質、維生素、澱粉、鈣磷等人體必需的營養素,據藥理研究懷山藥中的黏多糖,可以刺激和調節人體的免疫系統,有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖與無機鹽類結合,可以形成骨質使軟骨有一定的彈性。
懷山藥最大的特點是含大量的粘蛋白,這是一種多糖蛋白質的混合物,對人體有特殊的保健作用,能防止脂肪沉積在心血管上,保持血管的彈性,阻止動脈粥樣硬化的過早發生。懷山藥中的皂甙可以調節血壓、降血糖、降血脂、抑制腫瘤。同時也有利於胃部的保護,粘液所特有的粘稠質地可以對胃壁形成一層保護,減輕胃黏膜的壓力。
懷山藥中含有尿囊素有麻醉的作用,可以促進上皮生長起到消炎抑菌的效果,用於輔助治療手足皸裂,魚鱗病等。
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