什麼樣的山藥是鐵棍山藥?辨別山藥種類的技巧
在日常生活中,山藥是很常見的一種養生食材,很多人都會食用山藥來調理身體。山藥的營養價值較高,經常食用山藥對身體好,能清肺止咳,滋腎養生。山藥的種類多種多樣,那麼什麼樣的山藥是鐵棍山藥?辨別山藥種類的技巧。
什麼樣的山藥是鐵棍山藥
與普通山藥相比,鐵棍山藥“短”“細”“毛刺長”“有頭有尾”“斷面細膩”。
鐵棍山藥一般長不過米粗不過兩指,不像其餘的山藥常肥若手臂滾圓粗長,而是條體細長質地緊實,互相敲擊也不易斷(有些誇張),而被稱作鐵棍山藥。因其又短又細,所以通常是完整售賣的,不像其它山藥因為體長要切成段。
鐵棍山藥“毛眼”大,毛刺長,外皮顏色較深、有時還有紫斑。
鐵棍山藥常常是一頭大一頭小,拖着細長的尾巴,有時尾巴會佔到一半的長度。不像普通山藥粗細那麼均勻。
鐵棍山藥的切面細膩,色如瓷白,質如瓷堅,細密淨白如瓷如玉。普通山藥水頭大,質地稀疏,沒有瓷色反光,且顆粒狀明顯。
鐵棍山藥含還原糖較少,所以斷面不易變黃。普通山藥切開後如不作處理很快就會變黃。蒸煮時非常耐煮,久煮不爛。口感細膩,又面又粉,香甜可口,略帶藥味。
辨別山藥種類的技巧
鐵棍山藥
產地:河南。鐵棍山藥是淮山藥的一種。
識別方法:從體形上看,鐵棍山藥是山藥中比較細的一種,比較順直,粗細較均勻,頭尾的粗細差別不大,且一頭一尾的直徑,都要超過一角錢硬幣的直徑。而與它長相類似的山藥,同等長度的話,往往可以看出比較明顯的一頭粗、一頭細。從顏色上看,鐵棍山藥的外皮呈土褐色,比起和它長相稍有些類似的河北山藥,顏色要稍深一些。從肉質上看,鐵棍山藥的肉質比較細膩緊實,這才有了“鐵棍”山藥之稱。由於結構緊實,因此在製作成熟以後,口感才會綿密細膩、又沙又綿。
食用方法:蒸熟的鐵棍山藥,口感綿密,又幹又綿又甜。其它的山藥,吃起來口感要疏鬆一些,感覺有些“水”,沒有那麼綿,味道也稍稍有些麻。蒸食、煲湯、做粥,或是製作各種甜品都很適合。蒸好後,澆上藍莓汁,或是糖桂花,都非常美味。
水山藥
產地:北京、山東等地。
識別方法:水山藥是山藥中體形比較粗壯的,直徑約為5cm左右,同時身材呈直筒型。顧名思義水山藥含水量較多,非常的脆嫩,輕輕一碰,就可能斷成兩截。
食用方法:水山藥口感脆嫩,適合用來炒菜,也可以用來製作糖水,這種山藥粘液較多,煮出來甜湯的口感也十分濃稠。當然水山藥同樣也是涮火鍋的首選。
小白嘴山藥
產地:河北。
識別方法:也是與鐵棍山藥看起來最類似的山藥,不仔細鑑別,非常可能混淆。不過,小白嘴山藥也是一種品質不錯的山藥,味道與鐵棍山藥雖然稍有區別,但也很美味,而且價格比鐵棍山藥便宜很多,是物美價廉的好選擇。
食用方法:與鐵棍山藥類似。
牛腿山藥
產地:山東。
識別方法:由於外觀比較粗壯,這種山藥被稱為牛腿山藥。價格也不高,平常在市場可以經常買到。
食用方法:口感比較綿,適合蒸、燉,或是煮粥。
吃山藥容易脹氣嗎
吃山藥容易脹氣。
山藥和紅薯、土豆等一樣含有大量的澱粉,這類食物在胃腸內消化代謝時都會生成大量的二氧化碳,形成脹氣、打嗝的症狀。
煮熟的山藥怎麼保存多久
生的山藥放冰箱也只能存放5天左右,煮熟的山藥,如果放冰箱,最多也就放1天吧,記得用保鮮膜封一下,這樣保鮮效果好一點。
小貼士:不要放冷凍室。
-
異黃酮的使用禁忌
不宜用量過多、未成年女孩不宜服用、妊娠期或哺乳期女性也不宜服用。異黃酮的使用禁忌11、不宜用量過多大豆異黃酮的'一種雌激素補充劑,需要嚴格遵醫囑服用,且在服藥過程中,需要注意不能與其他同類藥物同時服用,以免引起雌激素水平紊亂,給機體造成不良影響。2、未...
-
醬芥菜怎麼做
醬芥菜怎麼做,芥菜作為一種非常常見的食物,它的味道非常的鮮美,它的使用期限也比較短,芥菜根部我們經常被用於醃製鹹菜,以下分享醬芥菜怎麼做。醬芥菜怎麼做1材料:芥菜頭、食鹽、醬油、甜麪醬、白糖。做法:1.首先將芥菜頭清洗乾淨,需要去除掉芥菜的根部以及頂部。2.然...
-
寶寶發燒吃什麼食物好
寶寶發燒整個人都沒精神,考慮到寶寶與病毒鬥爭中流失的精力,媽媽喜歡用營養豐富的肉湯給寶寶補充營養。其實這種做法不正確。發燒使機體的消耗量增大,注意給寶寶補充營養是對的,但以大量給寶寶吃高蛋白食物補充營養的做法卻不可取。高燒使胃內的消化酶活性降低,影響...
-
兒童吃什麼食物補鈣效果好
1、牛奶營養豐富,含鈣量豐富,特別適合兒童食用。奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態,而且各種礦物質的含量比例,特別是鈣、磷的比例比較合適,並且容易消化吸收,食用方便。2、魚蝦類。魚、蝦含鈣量高,也是高蛋白的食物,吃魚、蝦能促進孩子鈣的吸收。貝類、蚌、螺、海帶...