大金錢草蒸豬肝做法

大金錢草蒸豬肝做法，豬肝的營養價值之高是很多人都非常認同的，通過吃豬肝可以起到良好的滋補作用，確實非常受歡迎，關於豬肝的吃法也是有很多種，比如豬肝炒辣椒、大金錢草蒸豬肝等。下面介紹大金錢草蒸豬肝做法。

大金錢草蒸豬肝做法1

做法

將大金錢草60克、狗寶1.5克洗淨，搗碎研成細末；洗淨豬肝250克，入沸水中氽透，去沬後用涼水沖洗乾淨，瀝去水分，切成片，放在碗內，撒上藥末拌勻，加葱節、薑片、清湯；

入籠中蒸30分鐘左右，取出，蓬出湯汁，加食鹽、味精調味。

食用方法

佐餐

功效

疏肝利膽。適用於膽道結石患者=狗寶與馬寶同，都是獸類的膀胱結石、腸結石，無毒，有清肝、化痰、止痛作用。

1、烤豬肝

步驟：

(1) 將豬肝切成薄片，用鹽和黑胡椒調味。

(2) 把烤箱預熱到200攝氏度。

(3) 將豬肝片放在烤盤上，刷上一層橄欖油。

(4) 放入烤箱，烤20分鐘，期間翻面一次。

(5) 取出烤好的豬肝片即可。

烤豬肝口感鮮美，口感嫩，具有微辣的口感，可以搭配酸甜的調料一起食用。

2、煎豬肝

步驟：

(1) 將豬肝切成薄片，用鹽、薑末和料酒醃漬10分鐘。

(2) 鍋中放油，加熱至七成熱，將醃好的豬肝片放入鍋中。

(3) 煎兩面焦黃後取出，切成小塊。

(4) 鍋中放辣椒、葱、姜、蒜爆香，加入適量的鹽、醋、糖、生抽、老抽炒勻。

(5) 最後將煎好的'豬肝塊倒入鍋中，翻炒幾下即可出鍋。

煎豬肝口感鮮香，口感嫩滑，汁濃味美，可口可人，適合搭配米飯或者饅頭食用。

3、清燉豬肝

步驟：

(1) 將豬肝切成小塊，放入沸水中煮兩分鐘，去掉腥味，撈出備用。

(2) 取一個湯鍋，加入適量清水，放入煮熟的豬肝塊和洗淨的薑片，大火燒開。

(3) 將火候調至中小火上，燜煮30分鐘左右。

(4) 放入調料，如鹽、雞精、味精、胡椒粉等。

(5) 最後放入葱、香菜點綴即可。

清燉豬肝湯清香鮮美，營養豐富，滋潤身體，適合整個家庭一起食用。

總之，豬肝的做法多種多樣，每個人都可以根據自己口味喜好選擇不同的做法來製作美味的豬肝佳餚，讓餐桌更具豐富性和營養性。但是，在選購豬肝的時候需要注意的是，要選擇健康的生態養殖場豬，儘量減少對自身健康的影響。同時，在烹飪食物的時候，應該注重對食品的烹飪方式，營養膳食均衡，讓身體更健康。

大金錢草蒸豬肝做法2

豬肝如何挑選

1、觀看體形

我們在挑選豬肝的時候，首先要觀察一下它的體型，如果它的外表看起來比較的光滑完整的話，那麼沒有什麼問題，而且表面或切面沒有任何的水泡，捏起來有一定的彈性，這種豬肝是比較新鮮的，但是如果表面不夠光滑，而且有一些水泡捏起來又沒有彈性的話，那麼這種豬肝可能就不新鮮，千萬不要購買這種豬肝。

2、觀察顏色

通過觀察豬肝的顏色，也是可以分辨出豬肝是否新鮮的，如果豬肝的顏色是褐色的，那麼是比較正常的顏色，新鮮的豬肝都是呈現出褐色的，但是如果豬肝看起來發紅或者是其它的一些異常的顏色的話，那麼就説明這種豬肝是有問題的，不是經過了特殊處理的話，就是非常不新鮮了，像此類豬肝一定要避免購買。

3、聞一聞味道

通過聞一聞豬肝的味道，也是分辨豬肝是否新鮮的一種方法。新鮮的豬肝聞起來有一些肉腥的'味道，像這種肉腥味是比較明顯的，也是非常正常的，説明這種豬肝是新鮮的，但是如果聞起來有一些發臭或者是沒有腥味的話，那麼這種豬肝可能存在一些問題，所以我們在購買豬肝的時候一定要仔細的聞一聞它的味道是否正常。如果感覺出來有異常的話，那麼就要避免購買。

豬肝確實需要掌握好正確的挑選方法才行，因為只有新鮮優質的豬肝才能夠確保其營養價值，如果豬肝不夠新鮮的話，那麼千萬不能購買食用。但願本文的講述能夠幫助到大家。

大金錢草蒸豬肝做法3

如何清洗豬肝給豬肝去毒素

1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘;亦可以在水中稍許加入一些白醋，加快排除毒素的速度。

2、把豬肝切片後，用流動的清水反覆沖洗至再無血水滲出。這樣可以有效去除殘存於豬肝的毒素。

3、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

4、治療貧血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水處理，先除去菠菜中大量的草酸，因為草酸鹽是抑制鐵元素吸收的元素之一!

5、豬肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先要用水將肝血洗淨。

6、豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻,並儘早下鍋。

總結

豬肝含有豐富的維生素A和多種的微量元素，還具有補血的功效。但是由於肝臟是動物體內毒素排泄的器官，裏面還有大量毒素，如果清洗不乾淨食用後會對人體產生一定的危害，如何正確的`清洗豬肝做出營養健康的豬肝才來呢。

首先;買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後在水中加入少許的白醋放入豬肝浸泡30分鐘，加快排除毒素的速度。

其次;將浸泡過得豬肝切片，用流動的清水反覆沖洗至再無血水滲出。這樣可以有效去除殘存於豬肝的毒素。

另外;烹飪豬肝的時間不能太短，否則既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。應該將肝炒至完全變成灰褐色，看不到血絲才好。