佛跳牆價格 佛跳牆裏面有什麼材料

佛跳牆可能很多人都聽説過這道名貴的菜品，但是很少有人吃過正宗的佛跳牆，大部分人會被它的價格勸退。那麼被譽為名貴菜品的佛跳牆一份到底是多少錢呢。

佛跳牆價格 

佛跳牆的價格要看他的市場以及品質，不同級別的佛跳牆差距還是挺大的。一般正常大部分都是200-300元之間，稍微好一點的在八百左右，但是如果在高檔餐廳吃的話一份可達上千元。

佛跳牆裏面有什麼材料

佛跳牆裏面有幾十種珍貴的食材，以十八種主料、十多種輔料互為融合。 主要的材料有：鮑魚、蹄尖、花菇、魚翅、花膠、乾貝、海蔘、魚脣、鴿子蛋、瑤柱、排骨等。 輔料有香菇、筍尖、白菜、竹蟶、紅棗等。 各料互為滲透，味中有味，營養價值極高。是一道集山珍海味之大全的傳統名菜，享譽中外，被烹飪界譽為閩系菜譜的“首席菜”。

佛跳牆的家庭做法 

材料：梅花排骨1斤、乾貝12顆、大白菜半斤、幹香菇12朵、鳥蛋12顆、芋頭1小顆、栗子12顆、脆筍片100g、紅棗6顆、蒜仁12粒、水適量、醬油60cc、糖1茶匙、五香粉少許、鹽1/2茶匙、白胡椒粉少許、米酒1大匙 

做法： 

1、排骨加醃料醃漬30分鐘;幹香菇洗淨泡軟去蒂頭;乾貝泡米酒;脆筍片泡沸水浸泡1小時，水倒掉再泡沸水浸泡1小時後洗淨;芋頭去皮切塊;栗子冷水泡軟去除夾縫之薄膜備用。 

2、冷鍋倒入約300cc的油，依序將芋頭、栗子、蒜仁、鳥蛋、香菇等炸至香酥後，撈起瀝油備用。將油倒出，放入作法1醃好的排骨(連同醃料)，小火煮至水份收幹。 

3、取一甕，依序將大白菜、脆筍片、排骨、芋頭、栗子、香菇、蒜頭、鳥蛋、紅棗、乾貝，放入8分滿的水量，加入調味料拌勻，甕上方蓋上錫薄紙封住。 

4、電鍋外鍋倒入2杯水約30-40分鐘即可。起鍋後，如鹽度不夠，可再適量調味。

佛跳牆是什麼菜

佛跳牆是福建省福州市的一道特色名菜，屬於閩菜系，他還有一個名字叫作“福壽全”。佛跳牆屬於一道百年老菜，至今已經有200年的歷史，它其實就是採用十幾種高檔食材在一鍋裏用文火煨制而成，據説具有很強的滋補效果，營養價值非常高。