佛跳牆是什麼意思？佛跳牆為什麼叫佛跳牆

很多人都知道佛跳牆是一道名菜，而且由來已久很有歷史意義，甚至對其名字有不同的説法。那麼，佛跳牆是什麼意思？佛跳牆為什麼叫佛跳牆？

佛跳牆是什麼意思

1、佛跳牆菜名意思

佛跳牆“素有”閩菜“之首的美譽，它集山珍海味於一壇的獨特烹技，使之成為滿漢全席的當家菜之一。古來即有”壇放葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來“的傳世佳話，近代更博得”天下第一湯“的美譽。前美國總統里根前往大陸訪問，還特別要求福州”聚春園“特級廚師姚信鋭，自福建前往北京操辦”國宴“中的本菜”佛跳牆“;英國女王伊麗莎白二世訪問中國時，也指定食用此菜;由此皆可瞭解”佛跳牆“之尊貴。

”佛跳牆“”出生“便在達官之家。清朝光緒年間，福州有位官銀局的長官，在家宴請上司布政使周蓮，這位長官的夫人精於烹飪，她特地用雞、鴨、羊肘、蹄尖等主料，置於紹興酒罈中，以小火煨製成佳餚。周蓮吃罷，讚不絕口，回到衙內，要掌廚的鄭春發如法炮製，鄭春發先向那位長官的夫人請教，掌握技巧後，聰慧過人的鄭春發對工藝進行了改進，以多用海鮮的方法，使此菜愈加鮮美。鄭春發辭廚後，設立”三友齋菜館“，後更名”聚春園“(至今依然是福州首屈一指的著名餐廳)，承辦各官府宴席，將多年研製的”壇燒八寶“作為招牌菜，在鄭春發繼續充實原料的方法下，主料增至海蔘、鮑魚、乾貝、魚翅、雞、鴨、豬蹄筋、羊肘、鴿蛋等十八種(稱”十八羅漢“)，輔料冬筍、冬菇等也添到十來種，再依其熟爛難易的程度，層次井然，均勻地放置於紹興酒罈中，以慢火煨制而成;其特點是：味道鮮醇、質地軟嫩、入口即化、食後餘香顯著，鄭春發相當滿意，改命其名為”福壽全“，此菜也深得各餐客的心，從此聲名大噪。一日，幾位文人顯貴慕名結伴而來，點了鄭春發的”福壽全“，一揭蓋，頓時滿屋飄香，令人痴醉，個個稱讚味美絕倫。此時，席中一位秀才詩興大作，想起了那段趣聞，道：壇放葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。大家一聽，拍案叫絕，鄭春發驚喜之餘，立刻將此菜易名為”佛跳牆“。百年來，成為傳統中華美食馳名海內外的頂級名菜。

2、網絡意思，社會上的仙人跳。

佛跳牆為什麼叫佛跳牆