跳跳魚是什麼魚?跳跳魚是不是泥鰍
跳跳魚,相信很多人都不知道其是什麼魚,而青島等沿海地區人們可能經常吃到這種魚。那麼,跳跳魚是什麼魚?跳跳魚是不是泥鰍?
跳跳魚是什麼魚
世界上有一種魚被人類稱之為魚類中的天才,這就是跳跳魚。至於為何人類會對此類魚如此高的評價,可能與它的生存方式分不開。
它既可以在水裏像其他魚類一樣盡情撒歡,又可以在海水擱淺時依靠自己的腹鰭在陸地上彈跳,也因此人類對其命名為跳跳魚。
另外,這種魚在日本等其他國外也有很高的評價,被稱為“海上人蔘”,足見其營養價值之高。
跳跳魚是不是泥鰍
跳跳魚並不是泥鰍,不過幼小的跳跳魚倒是與幼小的泥鰍外型上有相似,但是也容易區分,畢竟跳跳魚身上還存在些許顏色,可以通過肉眼識別。
另外,泥鰍一般都比跳跳魚略長,而且外形似蛇,而跳跳魚外形背部還有背鰭頗高,基部短,第一背鰭深藍色,第二背鰭藍灰色,陸地上行走完全依賴於腹鰭,而且彈跳能力很強。
不過從營養口感上與泥鰍一樣味道鮮美,富含營養蛋白質和脂肪,也難怪會被日本人稱其為“海上人蔘”了,烹飪食用類似泥鰍。
跳跳魚怎麼處理乾淨
跳跳魚有魚腮,處理做法與黃辣丁一樣的處理,把魚腮處理掉,然後尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5mm左右深度的口子,劃到接觸到內臟。
至於有人問到跳跳魚內臟處理與否,看個人喜好,不過最好還是處理掉,有要求的吃貨這樣吃得更放心。
然後再用温水清洗一下,可以用跳跳魚煲湯,味道鮮美,湯汁營養,而且小孩子也可以食用。
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