生薑長毛還能吃嗎?生薑發黴還能吃嗎?
長時間不做飯,才發現家裏的生薑已經發黴長毛了。今天本站小編就要為大家介紹一下,生薑長毛還能吃嗎?生薑發黴還能吃嗎?
生薑長毛還能吃嗎不能吃了。生薑只要有一部分爛掉或長毛,便要整個丟掉,不可將爛掉部分切除,留下好的部分用,因當生薑腐爛時,姜體內便會產生很強的黃樟素,黃樟素吃進體內,會會造成肝細胞病變,嚴重影響健康,所以只要姜一有腐爛,便要丟棄,不要因小失大。姜發生長毛現象,主要原因有兩個方面:一是廚房中採購姜的數量大,且保管環境濕度大,加之重疊堆放不通風,易導致姜發芽或發黴變爛;二是姜加工量過多,廚房中氣温高,尤其在夏天,很容易引起加工好的姜米、薑片、薑絲等變質。
生薑發黴還能吃嗎姜有很小的發黴還是可以食用的,味道也不會變得太大,注意把發黴的部分和表皮切掉再做菜就可。雖然爛姜不爛味,其辛辣味尚存,但在腐爛過程中,生薑色澤改變,同時會產生一些不良氣味,也會影響菜品的色澤與風味。因此,如果腐爛發黴的面積較大,不宜食用,烹製菜餚時仍流利選擇那些新鮮質好的生薑為好。
黃樟素可引起肝癌美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示,黃樟素可引起肝癌,在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素,150天到2年,可誘導小鼠產生肝癌。黃樟素經過代謝轉化為活性致癌物的過程,目前已經比較清楚:黃樟素在小鼠體內首先代謝為苯乙醇形式,接着被激活轉化為乙酸鹽或硫酸鹽,成為最終的致癌物。黃樟素若與氧化劑結合,會生成更強致癌活性的環氧黃樟素。
在美國不再允許黃樟素作為食物添加劑。最近,歐盟專家委員會決定,在歐盟範圍內進一步降低黃樟素的允許劑量,以減少對人體的危害。國際食品添加劑法典委員會正在啟動制定的《食用香料使用準則》中規定,黃樟素在食品和飲料中最大限量為1毫克/千克。
中國有句古話就“適可而止”、“過猶不及”,因此,凡事都講究適度,就如生薑一樣,少吃補身強體,多吃就易患肝癌。肝癌是我國發病率排名第二的惡性腫瘤,據統計,全世界每年死於肝癌的患者約有26萬人,我國有近10萬人,肝癌已經成為嚴重危害人類健康和生命的疾病之一,應給予重視。患有肝癌會出現肝區疼痛,消化道症狀,發熱,出血傾向,全身關節痠痛等症狀,若發現身體有任何不適,最好及時到醫院進行檢查,以免漏診。
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