沸騰蝦要放鹽嗎？沸騰蝦要放多少鹽？

沸騰蝦火了，前幾年吃的時候都沒有感覺沒有火，而且沸騰蝦是一個廢話從那個經典的川菜，做法不僅很簡單，而且招待朋友來説也是很有面子的

沸騰蝦要放鹽嗎

沸騰蝦是不需要放鹽的，它用到的其實是輔料的香味，主要是用到胡椒，花椒，和辣椒和熱油之間散發出來的麻辣口感，而這種口感不需要鹽的修飾，原汁原味，足夠地道就可以了

沸騰蝦的做法

主料

明蝦、豆芽、黃瓜

輔料

蘋果、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、鹽、高湯、辣椒麪、花椒、豆瓣醬

做法

1.先處理蝦，去頭去殼，背部開刀挑蝦線。

2.處理好的蝦用澱粉，蛋清，鹽，胡椒粉，辣椒粉，姜，蘋果（檸檬最好）醃製。半小時以上。

3.高湯煮熱，焯一下豆芽撈出放盆底。黃瓜切條焯一下放下面也很好吃。湯留下備用。

4.鍋裏放油，再放辣椒乾花椒香料什麼的炒香。再放豆瓣醬炒出紅油。加入剛剛用過的高湯。

5.待湯滾開後，撈出湯裏的辣椒花椒和各種香料。待湯滾開後，放入蝦，變白就可以撈出。（一分鐘不要，蝦煮久了就不嫩了。）這樣的口感很脆。盛出蝦放在豆芽上。把鍋裏的湯也倒下去。

6.再起一鍋，倒入油。等油燒到六七成熱。在已經盛出的蝦上放上花椒和辣椒，撒點辣椒粉和胡椒粉和青葱。再把燒熱的油澆上。

7.沸騰的蝦就好了。動筷吧。

抖音沸騰蝦的做法

1.蝦剝皮，剔除蝦線

2.蝦放到碗裏，放入料酒、生抽、蠔油、鹽、白糖、胡椒粉、香油醃製半小時。

3.洋葱切塊、葱切小段、姜蒜切片、幹辣椒、花椒、八角和醃製好的蝦一起放入小盆中，見圖2。

4.鍋中熱油，燒至滾燙，澆入盛着蝦和配菜的小盆中，並快速攪拌。隨着油倒入後滋拉滋拉的聲音，一份沸騰蝦就做好啦

味道點評

它步驟簡單卻是蝦的最鮮吃法，原料普通卻有着，異常濃郁的獨特味道，過油卻不見油，色淺口味濃，推薦大家嘗試，抖音，誠不欺我