冷凍的梭子蟹能吃嗎?冷凍的梭子蟹怎麼吃比較好?
一般情況下,螃蟹都要吃活的,死螃蟹是不能吃的。但是為了方便運輸和保存,現在很多商家會把把螃蟹冷凍保存。那麼,梭子蟹冷凍了還能不能吃呢?冷凍的梭子蟹怎麼吃會比較好呢?
冷凍的梭子蟹能吃嗎
螃蟹分海蟹和河蟹,如果是海蟹那是可以吃的,如果河蟹也就是人們常説的大閘蟹,那死了是千萬不能吃的。
因為螃蟹是腐食性的,鰓裏面很多細菌,死了以後腐爛得非常快,海螃蟹也最好是吃活的,死蟹不耐保存,蛋白會很快分解變質,引起食用者腹瀉等身體不適。
所以記得吃螃蟹一定要把腮挖掉。只有河蟹才是活的,在內地海蟹都是凍的。
梭子蟹是在活得時候凍上的,因為海產品蛋白質含量豐富,死後會變性,產生毒素,所以在活的時候凍上的可以吃。
冷凍的梭子蟹怎麼吃比較好
冷凍之後的蟹,肉會變軟,口感會變差,鮮味也會有差距,所以直接清蒸肯定是不行了。
第一,醃蟹,切塊,去腮和尖鋭的部分,還有砂囊,然後放到容器裏,排列,撒鹽,一層鹽一層蟹鹽的多少隨口味決定。但是要有一定的量,不然就醃不熟了,熟和不熟的標準是看肉是否和殼分離如果覺得太腥的話,可以放一些薑片。第二,豆腐蟹羹,將蟹解凍,切塊,去腮去砂囊,去尖鋭部分,放到水裏煮,到湯的顏色基本變化之後,放入內酯豆腐(切塊好的),滾煮5分鐘之後,芡粉勾芡,起鍋。一般的搭配比例是1盒豆腐,2-3只中等蟹。第三,葱油煎蟹,解凍之後的蟹,切塊,三去(以上有説明),晾乾,熱鍋,放底油,佈滿鍋底,等油冒煙,放鹽和薑絲(暴香去腥),10秒之後,放入蟹塊,不斷翻炒,等蟹殼的顏色變了之後,稍微放點醬油(為了好看,個人喜歡醬油的鮮味),關火,撒一把葱(個人喜好,不撒葱也成,但是不撒葱一定要放薑絲)悶鍋蓋10秒,起鍋。吃梭子蟹的好處
梭子蟹肉質細嫩、潔白,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯,一般重250克左右,最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋,口味極佳。梭子蟹可鮮食,或蒸、或煎、或炒,或一切兩半燉豆板醬,或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐,是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食,就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡,數日後即可食用,俗稱“新風搶蟹’。過去,漁民因梭子蟹產量高,常挑選膏滿活蟹,將黃剔入碗中,風吹日曬令其凝固,即成“蟹黃餅”,風味特佳,但產量少,一般人難嘗此味。
蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。
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