冷凍的梭子蟹能吃嗎?冷凍的梭子蟹怎麼做?
梭子蟹分為死的和活的,一般活的梭子蟹都是儘量養活保存的,但是死的一般是冷凍保存的。那麼,冷凍的梭子蟹能吃嗎?冷凍的梭子蟹怎麼做?
冷凍的梭子蟹能吃嗎
冷凍梭子蟹是可以吃的,但是口感上肯定不如新鮮的好吃,而且做法上也和新鮮的做法不同。
冷凍之後的蟹,肉會變軟,口感會變差,鮮味也會有差距,所以直接清蒸肯定是不行了。
冷凍的梭子蟹怎麼做第一醃蟹,切塊,去腮和尖鋭的部分,還有砂囊,然後放到容器裏,排列,撒鹽,一層鹽一層蟹。鹽的多少隨口味決定。但是要有一定的量,不然就醃不熟了,熟和不熟的標準是看肉是否和殼分離。
如果覺得太腥的話,可以放一些薑片。
第二豆腐蟹羹(個人最愛),將蟹解凍,切塊,去腮去砂囊,去尖鋭部分,放到水裏煮,到湯的顏色基本變化之後,放入內酯豆腐(切塊好的),滾煮5分鐘之後,芡粉勾芡,起鍋。一般的搭配
比例是1盒豆腐,2-3只中等蟹。
第三,葱油煎蟹,解凍之後的蟹,切塊,三去(以上有説明),晾乾,熱鍋,放底油,佈滿鍋底,等油冒煙,放鹽和薑絲(暴香去腥),10秒之後,放入蟹塊,不斷翻炒,等蟹殼的顏色變了之後,稍微放點醬油(為了好看,個人喜歡醬油的鮮味),關火,撒一把葱(個人喜好,不撒葱也成,但是不撒葱一定要放薑絲)悶鍋蓋10秒,起鍋。
梭子蟹的保存技巧
放入一個乾淨的容器內,用糙米混合兩個打散的雞蛋,再撒點黑芝麻,用這個混合物倒入容器內,淹沒螃蟹的殼,然後用暗色的布把容器口蓋上,要能透氣但不透光。這樣可以延長螃蟹的存活時間,並且能讓海蟹的滋味變得更加肥鮮。
不願意這麼麻煩的,也可以直接將海蟹放在有一點點淺水的盆子裏,加透氣的蓋子,或者將螃蟹腿綁住,否則會爬走。
如果是冰鮮海蟹,放入冰箱冷凍室冰凍保存,大約可以保存1-3個月。但注意不要重複解凍。
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