葡萄怎麼挑選好吃的 葡萄選購技巧

雖然一年四季都有葡萄可以吃，不過葡萄最好吃的季節當然還是要屬於正吃葡萄的季節，而市場上那些晶瑩剔透的葡萄雖然外觀但不一定都會甜美多汁，所以小編這裏要向大家科普的便是如何挑選葡萄。

挑選新鮮葡萄的技巧

挑選葡萄的訣竅是...

葡萄的產季：7～10月，11月～隔年2月。最好吃的季節約在11、12月。

POINT 1 果粉：

葡萄表皮上白色「果粉」粉末越多，代表葡萄越香甜多汁。

葡萄表皮的白色粉末是天然生成的果粉。

果粉是什麼?有些水果，例如葡萄、柿子、李子等，表面有一層白色的粉狀物，一般人都會以為是灰塵或農藥，但其實是水果自然產生的蠟質果粉!果粉能夠保護果實、防上水分散失，並且延長水果貯存的時間。從果粉的含量也能判斷出水果的風味，通常表面的果粉越厚，品質越佳。

如何分辨果粉和農藥?噴灑農藥後殘留的白色斑紋多會集中在果粒的下緣，呈現明顯的圓圈或斑點狀就是農藥。

除了果粉，其他水果如蘋果、橘子等則會產生另一種油亮亮的蠟質在表皮，除了保護內部，還能增加光澤，讓視覺美觀更升級。

POINT 2 硬度：

輕輕按壓葡萄，果實硬實有彈性者尤佳。

無論是什麼顏色，都要選擇果實飽滿、硬實的葡萄。

POINT 3 果梗：

先觀察果梗的顏色，新鮮的葡萄果梗為鮮綠色;接着用手拿取最上端的梗蒂，把整串葡萄提起，果蒂與果實緊密相連的才是好葡萄。

果梗、果蒂與果實緊密連結的葡萄為佳。

量販店的散裝、盒裝葡萄則可以觀察包裝袋、盒子底部有無出水，若出水就代表新鮮度已經不足，且會因為發酵而吃起來較酸。

POINT 4 試吃：

有些傳統市場的老闆會讓人試吃葡萄，可以選擇最末端的果實，因為葡萄的養分是由上往下傳遞，通常尾端吃起來會比較酸;所以若末端的甜度足夠，便代表整串葡萄都很香甜喔!

吃葡萄可以不吐葡萄皮?正確清洗就行!

POINT 1 用剪刀剪葡萄：

一串串的葡萄直接從梗蒂上拔下來再清洗相當方便，但這樣的錯法可大錯特錯了!拔下的葡萄蒂頭處會有個凹洞，髒污容易在水洗過程中透過凹洞滲入內部;除了避免沾附到髒污，若水滲入到內部，也會讓葡萄容易軟爛，建議清洗後儘快食用。

正確作法：清洗前用剪刀取下葡萄，保留一小段梗，食用前再拔掉即可。

POINT 2 清水沖洗：

很多人擔心葡萄表皮會殘留農藥，而使用鹽水清洗，其實葡萄的果實在形成之前，就會用布套蓋起來，基本上不會有農藥殘留的問題!比較可能在運送的過程中碰到髒污、灰塵。

鹽水清洗反而會把養分洗掉，最好的處理方式就是以大量流動清水沖洗葡萄外皮，並且一邊用手仔細搓洗，便可連皮帶籽一起享用。

「吃葡萄不吐葡萄皮」?其實葡萄皮富含許多營養，只要正確清洗是可以直接食用的!

葡萄怎麼保存?冰進冰箱可以增加甜度!

買回家的新鮮葡萄先用報紙包裹住，外頭再套一層塑膠袋，綁緊袋口後放進蔬果室冷藏，約可保存1～2周。也可以把清洗好的葡萄放進冷凍庫中，不但更能延長保鮮，甜度還會提升不少，剝皮也相當容易。

葡萄本身會煺酸，若買回家的葡萄吃起來太酸，可以放冷藏冰1～2天再吃，甜度會自然提高。