烏雞花膠湯的做法 家常養生湯食
烏雞花膠湯是一道非常養生的湯食,主要是把烏雞和花膠給燉在一起,讓兩種食材的營養價值充分發揮,這道菜對於女性來説是非常補的。
烏雞花膠湯的做法
主料:烏雞半隻,魚膠(約35g)
輔料:紅棗,枸杞,鹽少許
做法
1、將魚膠事先用冷水發泡至變軟;
2、將烏雞洗淨,焯掉血水,放入燉鍋中;
3、將魚膠、紅棗、枸杞一同放入;
4、天際隔水燉,慢燉,5個小時,燉好就出鍋啦。
燉烏雞花膠湯小技巧
1焯水
大家在做肉食的時候,無論是雞肉還是鴨肉,還是其他肉,都在做之前都會有一個焯水的過程。燒水可以把肉質裏面的雪水和一些雜質全部抄出來。在做雞肉的時候把雞肉焯一下水,然後雞肉煮出來的湯才不會有非常渾濁的感覺,看起來很明亮,而且味道也醇香。
2冷水下鍋
大家用來對雞肉的水一定要有冷水。因為用冷水下鍋時原料也會隨着水温的上升,把本身的香味和營養成分全部慢慢的都釋放出來了。而在之前都有過,焯水這個過程,雞肉焯水之後取出來,這時候一定要用涼水清洗一下,然後再放入盛有涼水的鍋中才開始燉雞肉。
3注意火候
無論是在燉魚湯,大骨頭湯還是雞湯,火候一般都非常重要。在燉雞湯的時候,前十分鐘一般都用大火來進行燉煮,在對完之後就可以開文火了。在燉雞湯的時候不要大火燉煮之後直接開小火,因為大火將雞湯煮沸之後,馬上調成小火,這樣雞湯的鮮味兒就會損失很大。再就是燉雞湯的時候,要記住不要掀開鍋蓋,因為在燉煮的時候,雞的鮮味兒充分的揮發出來,如果掀開鍋蓋,這時的鮮味兒就會不斷的跑出來,味道就不會那樣鮮美了。
烏雞花膠湯介紹
花膠烏雞湯是一道家常菜品,主要製作材料為花膠、烏雞、豬展肉。這道菜品營養豐富,具有補血、美容養顏、抗衰老的功效。
保養一定要防範於未然,尤其是女人,不要到了皮膚真的有皺紋時才想起來要保養。因此,經常的湯水滋潤對於女人來説是必不可少的。今天介紹的這道花膠烏雞湯,就是女人應該常常服用的湯品。大家都知道,烏雞具有補血的功效,而且它蛋白含量比其它雞鴨要高,但脂肪卻很少,因此常常食用也不擔心會攝入太多的脂肪。花膠更不用説了,可以補充人體的膠原蛋白,抗衰老。
烏雞花膠湯功效
花膠湯的主要食材是花膠,花膠,其實就是魚肚,是魚鰾的乾製品,富膠質,故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用,可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚了。
花膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一。花膠素有“海洋人蔘”之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。花膠首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算極品;一般品質多數用來熬湯,品質高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高,含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質,女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力,無論男女老少均可食用,是補而不燥之珍貴佳品。
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