象拔蚌切片怎麼吃 刺身炒菜都可以
象拔蚌是一種長相奇特的海鮮,很多人第一次吃象拔蚌都不清楚怎麼吃才是對的,據説切片是最經典的吃法,下面介紹象拔蚌切片怎麼吃 刺身炒菜都可以。
象拔蚌切片怎麼吃
片好的象拔蚌虹吸管的薄片,可以直接做刺身吃,也可以用來做中式的炒菜和涼拌菜。
象拔蚌小知識
象拔蚌(學名:Panopeaabrupta):生物名稱是太平洋潛泥蛤,又名皇帝蚌、女神蛤,海產商品名稱“象拔蚌”。兩扇殼一樣大,薄且脆,前端有鋸齒、副殼、水管(也稱為觸鬚)。
是遠東包括華人及日本人崇尚食用的高級海鮮。原產地在美國和加拿大北太平洋沿海。因其又大又多肉的虹管,很似大象的鼻子(象拔)被人們稱為“象拔蚌”。當地人並不吃象拔蚌,所以象拔蚌生長狀況良好。但自從亞洲移民開始捕食北美的象拔蚌,使當地的象拔蚌變成瀕臨絕種。1996年中國市場開始人工養殖。
象拔蚌可以做哪些菜
烹製象拔蚌熱菜宜旺火速成,火候寧欠勿過,否則蚌肉易變老發軔,口感很差;調味宜淡色輕口,以突出成菜潔白清鮮之特色。其食法較多,既可熟食,也可生吃,酒樓食肆大多以烹製風味獨特的“象拔蚌刺身”菜式吸引顧客,售價雖昂貴,但仍頗受消費者歡迎。象拔蚌的烹製菜餚很多,比較有名的是:紅湯象拔蚌、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇雞湯、韓式醬泡象拔蚌等。
象拔蚌北菇雞湯的功效
用料:
急凍象拔蚌300克、嫩雞項1只500克、北菇50克、紅棗4枚、生薑1片。
製作:
嫩雞項洗淨,放入滾水中滾5分鐘,撈起洗淨。象拔蚌解凍,放入滾水中滾5分鐘,取出洗淨。北菇用水浸透去蒂。紅棗洗淨去核。將所有用料放入燉盅內,加入適量的水,隔水燉約4小時,加入幼鹽調味供用。
功效:
健脾開胃,滋陰明目,養顏補益。特別適合身體虛弱的人食用。
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