脆骨的做法 香辣乾煸更有味

入口清脆的脆骨深受年輕朋友們的喜愛，更是燒烤必點菜單之一。在家如何做出一盤好吃的脆骨呢，是乾煸還是爆炒呢？下面文章為您一一介紹。

孜然脆骨的做法

1.將脆骨切成7-8釐米的小段，放入一個碗中用調料拌勻

2.將脆骨放在墊着錫紙的烤盤上

3.刷上油，烤30分鐘，中間翻面，取出裝盤撒上葱花即可

香烤脆骨的做法

1.熱水中添加葱姜，把脆骨煮一下，去除血水

2.焯水後的脆骨入高壓鍋，添加鹽和料酒，上汽後壓3分鐘

3.排氣後取出，切成小塊

4.添加生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜和多一點的蒜末，拌勻，醃製20分鐘

5.土豆去皮、切條，在開水中焯5分鐘，撈出瀝乾水分

6.烤盤中底部鋪一層土豆條，上面再鋪一層醃製好的脆骨

7.烤箱中層，230度上下火烤20分鐘左右，至脆骨烤出焦黃的外皮即可

爆炒脆骨的做法

1.豬脆骨用清水洗淨

2.鍋中燒水，水開後放入脆骨

3.焯燙兩分鐘，撈出脆骨，再次過清水洗去浮沫

4.青、紅尖椒切塊，洋葱切塊、葱切小段

5.準備豆豉和六月鮮豆瓣醬

6.鍋燒熱，放少許橄欖油

7.待油燒熱，放入葱、姜、蒜爆香

8.放入豬脆骨翻炒

9.炒至變色，放海鮮醬油

10.翻炒3分鐘，加入豆豉

11.放入青紅椒和洋葱，繼續炒2分鐘

12.加入豆瓣醬，翻炒均勻即可

乾煸脆骨的做法

1.將脆骨切條(不要切太小，因為炒完的脆骨會縮水)首先將脆骨放點料酒和鹽醃製10分鐘左右即可在醃製脆骨的時候將大蒜切片、青椒紅椒切塊備用，將八角掰開、桂皮掰小、花椒備用。

2.熱鍋冷油，多放點油，開小火開始炸生花生(最後買生花生，這樣炸出來比外面買的花生要脆)，等到花生變色後就關火，讓餘下的熱油再炸，直至鍋冷，撈出花生，留下剩下的油鍋裏再加點油，開中火，油燒開後放入大蒜，花椒，八角，桂皮，炒香後放入醃製好的脆骨大火翻炒。

3.大火翻炒脆骨，直至變色熟後，放入醬油，醋(本人不愛酸的，所以醬油相對多一些，醋只放一點點)，繼續大火翻炒，直至脆骨染色。倒入青椒，紅椒，繼續翻炒，改小火，主要是脆骨進味翻炒1分鐘後撒兩勺孜然粉，白糖兩勺。倒入花生，翻炒兩下，關火撒點雞精調鮮起鍋。