如何鑑別紅菇？紅菇的做法有哪些？

很多人都認為越美麗的蘑菇越有毒，然而不全是。紅菇營養價值很高，是菇中之王。那麼，如何鑑別紅菇呢？

紅菇的鑑別

1、傘蓋(重要)

正紅菇傘概頂部中央是深紅色或者暗紫色，比傘蓋四周顏色略深一些。

2、味道(重要)

正紅菇煲湯清甜可口，湯好喝，但菇並不非常可口，略帶澀味，大朵的菇口感略有渣。

3、菇杆

正紅菇的菌杆是實心的，少數在菇腳有蟲洞。

4、菌褶

注意觀察紅菇傘蓋下的菌褶，正紅菇的菌褶較厚，且略微帶銀灰色。

5、浸泡

正紅菇浸泡也會褪色，但顏色散開時不會呈均勻狀，且水顏色變化緩慢。(聞起來清香，有染色的菇略有刺激性氣味)

紅菇的功效與作用

1.含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效，經常食用，能強身健體、延年益壽。

2.同時它含有多糖類抗癌物質，有利於血液循環，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移，對治療療急性脊髓視神經症也有一定的療效。

3.還可預防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，有利於產婦哺乳汁減少、貧血等，是有特殊食療價值的天然食品。

紅菇的做法

紅菇豆腐湯

食材：紅菇、豆腐、鹽、味精、葱。

製法：

1、將洗乾淨的紅菇用清水侵泡1小時。

2、在鍋裏放大量水，然後煮沸。

3、將豆腐洗乾淨，然後切成方塊。

4、將侵泡好的紅菇放入沸水中。

5、再將豆腐加入鍋裏，最後放上鹽、葱一起煮沸加入味精便可出鍋。

鰲蝦燒紅菇

食材：紅菇、海鰲蝦尾、黃油、葱、葡萄酒、鹽、胡椒。

製法：

1、將紅菇洗乾淨，然後切成四瓣。

2、將大蝦去殼並且切下尾部。

3、在平底鍋裏用旺火化開黃油，然後放入葱。

4、待油倒金黃色後投入蝦尾肉，略微煎炒後再倒入紅菇。

5、加入適量鹽、胡椒和少許葡萄酒。

6、用旺火燒至蘑菇湯汁大致收幹即可出鍋。

建議：趁熱食用，味道最佳。

紅菇的適用人羣

一般人都適合食用,尤其適合兒童、孕婦、貧血者、免疫力低下、癌症患者食用。