冬菇燜雞的做法 冬菇怎麼吃
冬菇燜雞是一道很有名的家常菜,不管是冬菇還是雞都是十分鮮美的食材,將兩種食材燜在一起那味道絕了,下面我們一起來學學冬菇燜雞的做法吧。
冬菇燜雞的做法
食材主料:冬菇適量、雞肉500g
輔料:油、鹽、姜、生抽、糖均少許
製作方法:
1、雞斬件,冬菇用熱水泡發,多清洗幾次。
2、燒熱鍋,下油,倒入雞炒香。
3、炒到變色,加入適量糖,生抽一起炒。
4、加入適量清水..把冬菇倒入一起燜。
5、煮開後加少量鹽一起燜,這樣更入味。
6、中火燜到汁盛少量就可以了。
小貼士:冬菇一定要提前泡發,雞肉儘量挑新鮮肥美的。
冬菇怎麼吃
首先冬菇是一定要在事前泡發好冬菇的。所以説大家在烹飪之前就要先把冬菇洗乾淨,然後我們就可以直接的去用温水泡發,這樣可以讓冬菇的味道更好。同時挑選冬菇的時候,我們應該學會去挑選出具有濃郁的、特有的冬菇比較好,這樣的冬菇是比較優質的,而對於無香味,或是有其它怪味、黴味的冬菇就應該避免了。
冬菇燜雞的營養價值
冬菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。而雞的品種很多,但作為美容食品,以烏雞為佳。其性味甘温,含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A,維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
現代研究證明,冬菇多糖可調節人體內有免疫功能的T細胞活性,可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。冬菇對癌細胞有強烈的抑制作用,對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%,對艾氏癌的抑制率為80%。冬菇還含有雙鏈核糖核酸,能誘導產生干擾素,具有抗病毒能力。冬菇含有水溶性鮮味物質,可用作食品調味品,其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分。
雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用。雞肉還有有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
新鮮冬菇如何挑選
買新鮮冬菇要看全身,菌蓋、菌柄都得仔細挑。優質的鮮冬菇的菇性圓整,菌肉肥厚、厚薄一致,菌褶白色整齊。而且用手觸摸帶潮濕但不粘手、無黴變,顏色呈黃褐色,氣味也是很清香的了。而品質不好的鮮冬菇,一摁就碎,而且菌褶有褐斑,聞着有刺鼻的味道,那麼,此時是不能買的了。
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