荷葉可以包粽子嗎?荷葉怎麼包粽子?
荷葉的葉子比較寬大,而且比較軟,很多食物都會用荷葉來包裹,還會有一股淡淡的清香味。那麼,荷葉可以包粽子嗎?荷葉怎麼包粽子?
荷葉可以包粽子嗎
荷葉可以包粽子。荷葉作為包裹食物的材料很常見,但是好像的確沒有見過荷葉粽子,只有文字記載。荷葉是每年的6~9月收採,除去葉柄,曬至七、八成幹,對摺成半四形,曬乾。夏季,亦用鮮葉或初生嫩葉(荷錢)。
荷葉怎麼包粽子主料:
糯米1000克,豬腿肉600克
調料:醬油50克,白砂糖27克,鹽25克,白酒5克,味精1克
粽子的特色:形態美觀別緻,箬香芬芳和潤,肉質酥爛鮮嫩,肥糯可口不膩。
1、選用7~10釐米寬的荷葉,放在開水鍋內煮3~5分鐘,使其回軟,撈起用清水洗淨,瀝乾。
2、糯米放入淘籮,用清水淘淨,連籮靜置約15分鐘,瀝乾水,將米倒入木盆內,加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻。
3、將豬腿肉去皮,按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊(每塊約重20克),放入大盆,加糖7克、鹽10克及味精、白酒,反覆搓擦,使用料滲入肉內,直至泛出白沫時止。
4、左手拿荷葉2張,毛面朝下,寬度1/5相疊,右手另拿1張荷葉,光面朝上,約1/3相疊接在左手荷葉的尾部將荷葉接長,在總長的2/5處折轉,兩邊相疊約3釐米成漏斗狀。
5、左手託握荷葉,右手放入糯米40克,肉3小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上,再蓋上糯米60克,鋪平,將長出部分的粽葉折轉,蓋住米,包成囚角矮壯長方枕頭形,用繩繞折至八成緊即可,照此法=逐一包好。
6、鍋中放水燒沸,然後將包好的粽子下鍋,水面要高出粽子約3~5釐米,用竹架和石塊放在粽上壓實,用旺火煮2小時,再用小火煮1小時即熟。
荷葉的食療價值
睡蓮科草本植物蓮的葉片。產於湖南、福建、江蘇、浙江、南方各地。夏季採摘。鮮用或曬乾用。
荷葉食療作用:荷葉味苦辛微澀、性涼性味寒涼,傷脾胃,務必加少許寒必温緩和寒涼之性。,歸心、肝、脾經
清香升散;具有消暑利濕,健脾昇陽,散瘀止血的功效
主治暑熱煩渴,頭痛眩暈,水腫,食少腹脹,瀉痢,白帶,脱肛,吐血,衄血,咯血,便血,崩漏,產後惡露不淨,損傷瘀血。
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