箬葉可以包粽子嗎?箬葉怎麼包粽子?
可以包粽子的葉子很多,但是每種葉子包出來的粽子口味是不一樣的,這個根據當地人的口味而定。那麼,箬葉可以包粽子嗎?箬葉怎麼包粽子?
箬葉可以包粽子嗎
端午節包粽子,自然想到用蘆葦葉。其實生長於大山裏的箬(ruò)竹葉包的粽子味道更好。據資料記載,箬竹葉有特殊芳香,含大量維生素C、氨基酸、葉綠素和礦物質。精明莫過商家,一些顧客在超市查看了箬葉的説明後,都説買一包回去試試。
箬葉怎麼處理嘉興盛產粽子,嘉興粽子以中華老字號“五芳齋”最為著名;而用來包粽子的箬葉就來源於江西靖安及周邊地區。五芳齋在箬葉的選擇上有嚴格的標準:箬葉必須是當年生且在夏至後立秋。
新鮮的箬葉運進廠房,卸貨、分揀、捆紮、裝箱、烘烤、打包……這些從農民手中收來的野生貨,經過各種工序後製成成品,整齊地碼在倉庫裏。一輛輛滿載箬葉的大車從公司倉庫駛出,堆疊成垛的箬葉成品被一車一車地運往嘉興五芳齋基地。像這樣,每年有1400噸箬葉運往五芳齋,滿足年產3億隻粽子的生產需求。
經過烘乾後的箬葉便於儲存和運輸,使用前再用開水煮開,喂入洗箬機細緻清洗,清洗過後的箬葉就可以包裹粽子了。來自大山裏的野生箬葉為五芳齋粽子穿上了質樸又不失華麗的“香衣”。
箬葉怎麼包粽子用料
40:100箬葉與纏線、、2:1五花肉、糯米、個紅心鹹蛋黃、適量老抽、適量生抽、適量料酒、適量白糖
做法
1、先把肉洗淨切成大小均勻的塊,放入老、生抽、醬油、糖、料酒。抓勻醃製一會。
2、在包的當天淘米醃糯米,調味與肉相同,但是要淡一些。
3、醃製好的最後把他們混合在一起,切記莫節約醃肉的汁就可以不用了,不然會粽子很鹹。
4、取兩張箬葉交叉重疊留出一個大約20度的角。
5、捏住箬葉的4/1處翻折一次,自然而然的就是一個小漏斗。
6、用手托住箬葉就這樣,然後放米,切記用量不要超過漏斗頂邊。
7、把最上面的兩片葉子往下壓,用小拇指和大拇指,把出現在漏斗兩邊的飛角給壓下去。就成這樣。
8、把那個尖尖順時針扭到背側。開始捆紮
9、纏繞,自己想怎麼纏就怎麼纏。
箬葉的應用價值
箬葉可用作於食品包裝物(如粽子)、茶葉、斗笠、船篷襯墊等,還可用來加工製造箬竹酒、飼料、造紙及提取多糖等。箬竹葉同時具有藥用作用藥用價值高,對癌症特有的惡液質具有防治功效。
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