粽子怎麼包好看圖解法 粽子怎麼包視頻教程
端午節我們都會吃粽子,尤其是自己包的更有意義,吃起來同樣的美味無比,那麼粽子怎麼包好看圖解法,下面小編為你提供粽子怎麼包視頻教程。
粽子怎麼包好看圖解法
新鮮粽葉浸到水裏,用布把葉子兩面洗乾淨,再泡到水裏。如果粽繩是買來的蘆葦做的繩子,也要浸到水裏,並且包前要用開水煮一下,增強柔韌度。如果用的是幹粽葉,最好提前一天泡上,把粽葉徹底泡軟。泡好的粽葉要剪掉根部硬的葉柄,並分出大、小葉子。
肉棕可用大葉子包。取一張葉子,分清正反面,光面的挨着米。對疊,彎成勺狀。注意底部要折點葉子進去,否則煮時會漏。
先包肉粽。一勺半糯米放入,輕輕抖動棕葉,讓米瓷實。再放入香菇絲+2顆蓮子+1段香腸,蓋上一勺半糯米,再輕輕抖動棕葉,讓米瓷實。
折起粽葉蓋住米,注意上面要折出三角形兩邊一定要把米蓋住,並留出多餘的棕葉,這樣不會漏。用繩紮好。繩子一定要紮緊。
煮好以後,撈出粽子,稍微放置,收幹水分就可以吃了。粽子放涼後,蘸取白糖,或澆蜂密、糖桂花都可以。
粽子怎麼包視頻教程
包粽子的注意事項
粽葉的選用:廣州人包粽子多用箬葉,選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉,粽子有竹葉的清香味,但要煮軟再用。上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉,含有特殊的清香味,俗稱“徽州伏箬”。
粽餡的調味:鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。
粽子的捆紮:豆沙粽不宜捆得太緊,防止米粒擠進豆沙中,如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊,因為瘦肉熟了以後會收縮,粽餡的肥汁會漏入水中,不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮:煮粽子一定要水滾以後才落粽子,水要浸過粽面,待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時打開粽葉,粽香噴鼻,入口油而不膩,糯而不粘,鹹甜適中,香嫩鮮美是為上品。
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