毛肚可以冷凍保存嗎 毛肚可以放多久
毛肚有點買多了一頓有些吃不完,這吃不完的毛肚冷凍保存可不可的?一般來説毛肚可以存放多長時間?
毛肚可以冷凍保存嗎
毛肚可以冷凍,將毛肚用温水清洗乾淨後吊在鐵勾上瀝乾水分,然後用保鮮膜包裹毛肚並密封好,再放進冰箱的冷凍層即可,需要食用時,再取出來解凍即可。
毛肚可以放多久
毛肚在水裏最多可以泡上3天-5天,毛肚大多時候都是用水泡着,這是因為新鮮的毛肚一般都是是冷凍保存,冷凍後的毛肚中有很多碎冰粒,需要用水泡着完全解凍。一般毛肚中的結晶水分解凍後會破壞細胞,營養和口感都會下降,不建議泡太久。冰凍毛肚拿來家後需要在水裏泡上1-2天,讓水分結晶完全解凍,不建議常温下解凍,會造成解凍不均勻和肉質腐爛的情況。
鮮毛肚在冰箱的冷凍室裏大概能放一兩週,新鮮的毛肚若能在短時間內吃完,最好是放在冰箱的冷藏室裏保存,若是不能吃完,要將毛肚洗淨晾乾,用保鮮膜裹緊後再進行冷凍。要注意的是,在解凍毛肚的時候不能用高温解凍,否則會破壞毛肚的口感。
毛肚可以炒着吃嗎
毛肚可以炒着吃。毛肚一般都是爆炒,因為毛肚很容易熟,毛肚的口感比較脆爽,爆炒的方式可以讓毛肚保留它的口感,如果是普通的翻炒就會很容易讓毛肚吃起來很老。
毛肚可以用料酒去腥嗎
毛肚去腥的方法:加適量食用鹼、白醋揉搓,去掉毛肚粘液後再加適量麪粉,繼續揉搓(加麪粉可以使原料不發烏,還能去掉原料的異味),最後用清水衝漂20分鐘左右至無鹼味,撈出即可烹調,腥味也沒有了。
1、先用清水把毛肚表面污垢、粘膜洗一下,然後放入盆中,加食鹽100克、玉米麪100克、食醋30克,搓洗15分鐘後,沖洗2遍,鍋中燒開水,放入洗好的毛肚,焯水撈出後,用清水沖洗一下就可以煮了。經過上述加工後的毛肚乾淨無異味。
2、毛肚加食用鹼、白醋(2500克牛肚加250克食用鹼、300克白醋)揉搓去掉粘液後,加麪粉500克,繼續揉搓(加麪粉可以使原料不發烏,還能去掉原料的異味),最後用清水衝漂20分鐘至無鹼味,撈出即可烹調。剛剛取出的牛肚一般是黑色的,俗稱黑毛肚。
3、毛肚去腥也可以用蘇打粉使勁揉搓,揉搓好後放置1小時,用水沖洗乾淨,再在水裏泡30分鐘,然後燒開水灼一下,腥味就差不多沒了。做的時候加上料酒、姜、白糖,可以調味,或者用水焯一下。
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