手抓餅的麪餅怎麼做 手抓餅麪餅熱量高嗎
手抓餅是很多人都喜歡的一種小吃,那麼要是自己做的話用什麼麪粉製作比較好,手抓餅家庭版怎麼做?手抓餅就麪餅來説的話熱量高不高?
手抓餅的麪餅怎麼做
1,首先準備高筋麪粉700克,食用鹽6克(鹽的作用,可以提高麪粉的筋性,這樣可以使麪糰延展性更好,後面會拉的更薄),温水370毫升(温水和麪,這樣做出的餅吃起來,口感上會更柔軟些)。攪拌成絮狀麪糰後,揉成光滑瓷實的麪糰。
2,然後再把麪糰搓成長條,分成均勻大小的面劑子,我一共做了大概16張手抓餅生胚。
3,再把每個面劑子搓成,圓溜溜的麪糰,然後摁扁,上下兩面及邊緣處,都要抹上食用油。我這裏用的是玉米油,因為玉米油味道不大,手抓餅做出來容易接受。大家也可以根據自己的喜好來選擇食用油哦。
4,全部做好後,放再一起,蓋上保鮮膜,防止風乾,放在一邊至少醒面40分鐘,如果能夠醒面1-2個小時,手抓餅效果是最好的哦。
5,接下來做的是,手抓餅要用到的油酥。因為我喜歡葱香味的,所以用到了葱花,裏面還有,十三香,麪粉,食用鹽,以及大豆油,把他們調成稀稀流動像牛奶的狀態,就可以。至於調料放多少合適,這個就根據個人口味來了,喜歡什麼就多加什麼,但是鹽要少放些,別做鹹了,畢竟咱們吃手抓餅的時候,還是需要抹醬的哦。
6,把醒好的麪餅擀開,不需要太薄,厚度2毫米就可以,然後均勻的抹上油酥。再像平時疊扇子一樣,一層一層的疊起來,這個很關鍵,因為這樣做,是手抓餅層次多的關鍵原因哦。
7,疊好後,抓起兩頭,在案板上,邊摔打邊拉長。最後再從一頭捲起來,然後把尾部收在下面。再稍微按壓一下,到這裏,手抓餅也完成了很大一部分。
8,到這一步時,蓋上保鮮膜,再鬆弛10分鐘左右,這樣做是為了好擀開。也是手抓餅好吃的關鍵步驟哦。
9,鬆弛好的麪餅,擀成厚度約1.5毫米的大餅就可以了。到這裏我們的手抓餅生胚就做好了。這裏還需要用到隔離紙隔離,我是在某寶特意買的手抓餅隔離紙哦,暫時買不到的,也可以用保鮮膜,保鮮袋,或者油紙代替哦。最後把做好的手抓餅放入冰箱冷凍室,冷凍就行了,這樣可以放半年呢。
手抓餅麪餅熱量高嗎
手抓餅的熱量還是很高的,每100克重量的手抓餅含有306大卡的熱量。它還含有膳食纖維素、脂肪、蛋白質、碳水化合物、鉀元素、鈉元素等營養物質成分,能為人體補充一定量的營養物質,快速為人體補充能量,為人體充飢、緩解疲勞。手抓餅中含有一定量的維生素B族,有利於人體補充維生素B族,而且手抓餅口味重、微辣,能夠刺激消化液分泌,增進食慾。
手抓餅用什麼麪粉好
手抓餅可以用中筋麪粉、高筋麪粉、低筋麪粉,但用中筋麪粉最佳。中筋麪粉製作出來的手抓餅軟硬適中,不會太軟也不會太硬,起筋程度剛剛好。手抓餅並沒有嚴格的麪粉規定,其主要還是根據每個人的口感和喜好來決定,也可以根據身體情況來調整。
手抓餅要發麪嗎
發麪。手抓餅在製作的過程中需要發酵,若是在麪糰的製作過程中不需要發酵則是稱之為死麪,如麪疙瘩、湯圓等等。若是需要發酵無論是多長時間都是活面。發酵好後的麪糰使用起來香軟可口,若是沒有發酵的麪糰,食用起來則是結塊的整坨面塊。
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