驢肉有什麼營養價值呢 吃驢肉有什麼注意的嗎
大家在生活中應該都聽説過非常多的肉類吧,那麼你瞭解驢肉嗎、今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟驢肉有什麼營養價值呢,以及吃驢肉有什麼注意的嗎?跟着小編我們一起來學習吧。
驢肉有什麼營養價值呢
1、每100克驢肉中含蛋白質18.6克、脂肪0.7克、鈣10毫克、磷144毫克、鐵13.6毫克。
2、其蛋白質含量比牛肉、豬肉高,而脂肪和膽固醇含量比牛肉、羊肉、豬肉低,是典型的高蛋白低脂肪食物。
吃驢肉有什麼注意的嗎
1、驢肉不能和金針菇一起吃。中醫認為,驢肉味甘,性涼,含有動物膠等營養成分,而金針菇富含賴氨酸和鋅。即使這樣,驢肉的營養非常豐富,金針菇含有多種生物活性物質,但兩者同時食用能引發心痛,嚴重的話甚至能造成死亡。同理,平菇、草菇等菌類最好也不要和驢肉一起食用,否則容易引發心絞痛。
2、驢肉不能和豬肉一起吃。驢肉和豬肉同食的話,很容易導致腹瀉。
3、驢肉不能和章魚一起吃。驢肉和章魚同食是很容易會引發心腦血管疾病的,應忌同食。
4、驢肉不能和黃花菜一起吃。驢肉和黃花菜一起吃也是很容易導致心痛的,應該忌同食。
應該怎麼挑選驢肉呢1、看。新鮮驢肉的顏色為紅褐色,多多肥肉的地方成淡黃,具有明顯的光澤;如果是不新鮮的驢肉,肌肉的部分直接顯示暗褐色,並且毫無光澤可言!
2、聞。新鮮且正宗的驢肉聞起來不會有羶味,而且還會帶有一種脂肪的濃香;如果是不新鮮的驢肉脂肪平淡聞起來不會有任何味道,如果更差勁一點,讓你碰到馬肉的話,還會聞到一大股羶味。
3、摸。新鮮的驢肉肌肉結實,有彈性,肌肉纖維比較細,而不新鮮的驢肉肌肉組織鬆軟,缺乏彈性,如果是馬肉充當的話,摸起來手感粗糙,肌肉的機理很粗。
驢肉和牛肉有什麼區別呢1、從嫩度來區別
牛肉:質地較細.斷面有顆粒。肌膜明顯。驢肉:質堅硬,觸摸粗糙。
2、從氣味來區別
牛肉:有固有的牛肉腥味且濃烈。手摸後可在手上長沾有此腥味。驢肉:腥氣味較淡.手摸後根快消失此氣味。
3、從肌纖堆性狀來區別
牛內:肌纖堆較細.斷面有顆粒。肌膜明顯。驢內:肌纖維粗硬。切面顆粒明顯,肌膜不如牛明顯。
4、從顏色上來區別
牛肉:紅色或黑紅色,切面有光澤。驢肉:深紅色或暗紅色,切面粗糙無光。
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