臘腸哪裏買放心 臘腸購買渠道分析
臘腸經過鮮肉的加工,不僅保留了鮮肉的純美,而且將肉香發揚光大,肉製品的營養也最大化保留,不僅口感好,而且營養高,下面本站小編帶大家來看一下臘腸哪裏買放心?
臘腸哪裏買放心
臘腸的購買渠道一般分為兩種。一種是正規廠家生產的有食品安全認證的臘腸,而一種是小作坊生產的監管混亂的臘腸。但從字面上來看,我們一般會認為大家肯定都會選正規廠家生產的臘腸啊。而事實卻不是如此,小作坊生產的臘腸一般會在菜市場會農貿市場散裝零賣。而有些消費者專門喜歡買這些的。原因則是認為這是農家生產的原汁原味。殊不知,這樣的臘腸衞生、安全等情況根本沒有保障,更沒有經過食品安全認證。有的甚至會採用劣質的或者帶病菌的豬肉來製作香腸,而由於沒有經過食品安全認證,所以消費者根本沒從得知這些散裝臘腸所用原料的好壞,同樣的,質量也沒辦法得到保證。食品安全問題可是一個大問題。所以,我們在購買臘腸時不要迷信農家生產的所謂原汁原味的臘腸。反而應該選擇大廠家制作的經過食品安全認證的臘腸。認準QS和SC標誌,這樣的臘腸才是安全衞生的臘腸。
臘腸怎麼選購
1、好的香腸:腸體乾燥有皺癟狀,大小長短適度均勻,腸衣與肉餡緊密相聯一體,腸餡結實。表面緊而有彈性,切面緊密,色澤均勻,周圍和中心一致。腸內瘦肉呈鮮豔玫瑰紅色,肥肉白而不黃,無灰色斑點,氣味芳香濃郁。
2、質差且變質的香腸:切面發粘,發黴後呈灰綠色,腸衣韌性減弱,沒有彈性,切面周圍有淡灰色輪環,腸衣與肉餡分離,有腐敗味或油脂酸敗味。
臘腸的分類
1.根據製作材料分:生抽腸(又名“白油腸”);老抽腸;鴨或豬肝腸(統稱潤腸)。
2.按口味分:甜味臘腸、鹹味臘腸、辣味臘腸等。
3.按產地分:廣式臘腸(廣東);梧州臘腸(廣西);麻辣臘腸(四川);湖南臘腸(湘小伍家)等。各種臘腸除了用料略有差別,製法大致相同,選購時可根據個人口味進行選購。
買回來的臘腸怎麼處理
1泡:收回來的臘味,用清水浸泡2-3個鐘頭(清水混濁後要再換水),用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉;
2蒸:大鍋注入足量清水,丟幾片生薑片進去,將浸泡後的臘味放入鍋中,隔水蒸熟;
3晾:將蒸制好的臘味取出,攤涼;
4密封貯藏:將徹底攤涼後的臘味,根據每頓所需分份,每份單獨用保鮮袋密封,放入冰箱冷凍櫃貯藏,需要時按份取食即可。貯藏的臘味細水長流慢慢吃,足夠撐到來年的臘味季。
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