燜面成坨了怎麼回事 燜面竅門
燜面的食材非常簡單,做法也很簡單,但是要注意技巧非常多,很多人在製作燜面的過程中,發生麪條粘在一起成坨的現象,這是什麼原因呢,下面小編教你燜面的做法竅門。
燜面成坨了怎麼回事
燜面成坨可能是由於燜面的麪條下鍋時下面的水加多了,還有一種可能是麪條太濕了,多了就會讓生面條沾水,當燜面蒸熟了就成疙瘩了,煮燜面是要注意水應該比菜少。也可以在麪條表面淋上一些油,這樣就不容易粘在一起。
燜面竅門
1、用中粗或寬面,而不是細面;
2、濕面直接放,如果用的是乾麪掛麪,先將面用水煮軟(不是爛),再用冷水浸涼後用;
3、炒豆角時油稍多一點,麪條也可以先拌一點食用油;
4、麪條下面的菜不要太少,加水不用到麪條處。
豆角燜面的做法
配料:麪條 750克、土豆 三個、胡蘿蔔 兩個、泡發的木耳 15克、洋葱 兩個、五花肉 250克、豆角 500克、葱 兩根、姜 適量、蒜 一頭、冰糖 25克
步驟:
1.葱姜切段,蒜切碎,洋葱切成薄片!胡蘿蔔切成長條!想怎樣切都行。豆角切段!土豆切長條。木耳泡發後切小塊!五花肉切成薄片。
2.熱鍋起油!放入五花肉翻炒兩分鐘後放入一半的蒜末爆香3.放入冰糖,放入(炒菜的鏟子)一平勺半的老抽生抽和料酒,不要先放豆角!
4.然後加入葱姜,加入洋葱胡蘿蔔!(為什麼要按順序呢?是為了味道又入味!菜又能保持原有的造型不會軟爛)!然後放入豆角,木耳和土豆!加入開水沒過菜。這個要翻炒均勻,期間不用關火。熱水要沒過菜一釐米。另備一個碗,將鍋中的湯汁盛出一部分放入碗中!
5.把味調好,翻炒均勻。
6.將菜鋪平,(不要讓湯汁露出,也不要太少,不然大火菜會糊底!)然後將麪條放在菜上面!定時三分鐘!期間不要掀起鍋蓋!時間到後將剛才盛出的湯汁澆在鍋的邊緣!適量適量!別一下倒下去!然後再燜一分鐘!關火!放入另一半蒜末。將面攪拌均勻!如果面還是幹,就將多餘的湯汁再倒入翻拌均勻。
烹飪小貼士
1、在蒸的過程當中,可以在麪條上淋上適量的食用油,攪拌均勻,使每一根麪條都沾上食用油。這樣,在蒸麪條的過程當中,能夠防止麪條粘在一起。
2、蒸麪的過程中要多翻動幾次使麪條全部都均勻的沾上湯汁。
-
蔓越莓的營養價值
蔓越莓的營養價值11、與其他水果類似,蔓越莓的熱量也並不高,所以這也是為什麼我們在去醫院查看一些病症的時候,醫生都要囑咐大家要多吃一些水果,蔬菜,這是由於這些水果,蔬菜中不僅沒有很高的熱量,而且還具有非常高的營養價值。2、每100克的蔓越莓所含有的熱量是46大卡...
-
夢見老鼠吃了家裏食物是什麼意思
夢見老鼠吃了家裏食物的夢境解析夢見老鼠吃了家裏食物,預示近期運勢略有下降,正在做的或是計劃要做的事情都會受到一定程度的阻礙,要有堅定的執行力才能順利成功。不同人夢見老鼠吃了家裏食物的夢境解析戀愛中的人夢見老鼠吃了家裏食物,雙方家長同意,延長婚嫁時間。...
-
香茅多少錢一斤
十塊錢左右。香茅多少錢一斤1香茅草在我們的生活應用中非常的廣泛,比如説他可以提煉精油或者做成香料等,它的市場需求是非常大的,並且香茅作為一種緊銷的產品來説,它的價格也是非常高,目前市場上的平均香茅價格在十塊錢一斤,可能會有一些購買季節的不同,還有一些地區...
-
胎兒發育偏小吃什麼好
牛奶懷孕4-6個月是胎兒骨骼快速發育的時期,如果孕婦體內缺鈣,直接會影響胎兒骨骼的發育生長,所以孕婦每天需要補充1000毫升的鈣質,來滿足胎兒骨骼的發育。也就是説只有鈣質充足,胎兒才能開始長個。100毫升牛奶含有130毫克鈣質,所以孕婦每天的奶量應該不低於500毫升。...