胡蘿蔔為什麼要用油炒 這是認識誤區

很多人都聽説過一個説法就是胡蘿蔔一定要用油炒，其實這個話聽起來還是有點奇怪的，很多人都不明白，下面介紹胡蘿蔔為什麼要用油炒 這是認識誤區。

胡蘿蔔為什麼要用油炒

胡蘿蔔不一定要用油炒。

胡蘿蔔必須用油炒!這話恐怕很多人不僅是聽過，而且聽了很多遍，甚至當成金科玉律了。這説法還有很多版本，比如：

胡蘿蔔要和肉一起燉，

胡蘿蔔要用葷油炒，

胡蘿蔔最好油炸吃，

炒胡蘿蔔要多放點油……

難道吃胡蘿蔔就一定要附送脂肪嗎?只溶於脂肪 ≠ 必須用油炒，這些説法看上去還挺有道理：

胡蘿蔔中富含胡蘿蔔素，它能夠在人體內轉變成維生素 A，對皮膚、視力和正常免疫功能都很重要。而胡蘿蔔素是一種只溶於脂肪、不溶於水的物質，沒有脂肪幫忙，它就很難被人體吸收。到此為止，説的都是科學道理，一點沒錯。

不過，只溶於脂肪≠必須用油炒。

因為吸收胡蘿蔔素，是在小腸裏面發生的事情，和鍋裏有沒有油，是葷油還是素油，完全沒什麼關係。只要進入小腸的食物裏面有脂肪，就足夠幫助胡蘿蔔素吸收了。不用油炒，胡蘿蔔素也能吸收。

舉個例子，把胡蘿蔔蒸熟吃，然後再喝杯牛奶，或者吃個雞蛋。這些食物中都有脂肪，在胃腸裏和胡蘿蔔素相遇，把胡蘿蔔素溶解在脂肪裏，然後在膽汁的作用下，就可以被人體吸收。大部分中國人都是把胡蘿蔔當菜配主食吃，一餐中肯定有含有脂肪的食物(比如肉、其他用油炒的菜)，完全不用擔心。甚至還有研究發現，即便一餐當中只吃涼拌和蒸煮，完全不放油，胡蘿蔔素當時難以吸收，但只要下一餐吃些有油脂的食物，胡蘿蔔素能「等待」到下一餐中的脂肪，最終還是能被吸收利用。

胡蘿蔔介紹

胡蘿蔔(學名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.)，又稱紅蘿蔔或甘荀，為野胡蘿蔔(學名：Daucus carotaL. var. carota)的變種，本變種與原變種區別在於根肉質，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。

二年生草本，高15-120釐米。莖單生，全體有白色粗硬毛。基生葉薄膜質，長圓形;葉柄長3-12釐米;莖生葉近無柄，有葉鞘。復傘形花序，花序梗長10-55釐米，有糙硬毛;總苞有多數苞片，呈葉狀，羽狀分裂;傘輻多數，結果時外緣的傘輻向內彎曲;小總苞片5-7，線形;花通常白色，有時帶淡紅色;花柄不等長，長3-10毫米。果實圓卵形，長3-4毫米，寬2毫米，稜上有白色刺毛。花期5-7月。

產中國四川、貴州、河南、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省。全國各地廣泛栽培。分佈於歐洲及東南亞地區。

根作蔬菜食用。並含多種維生素甲、乙、丙及胡蘿蔔素。

柚子和胡蘿蔔能一起吃嗎

柚子和胡蘿蔔是可以一起吃的，這兩種食物一起吃並不會對健康造成不利影響，只是會導致部分營養降低，這兩種食物的營養都很豐富，適當食用還可以為人體帶來不少的好處，不過也有需要注意的地方，下面就來詳細瞭解柚子和胡蘿蔔同食的影響，以及飲食需要注意的內容吧。

柚子和胡蘿蔔一起吃營養還是很豐富的，但是由於胡蘿蔔中含有維生素C分解酶，會導致柚子的營養價值降低，除此之外並不會對健康造成不利影響，這兩種食物的其他營養很豐富，具有生津止渴、清熱解毒、利尿消腫、潤腸通便、增強食慾、促進消化、開胃、降血壓、保護心血管、護肝明目、抗衰老、護膚養顏、預防感冒等功效，適當食用還可以治療咳嗽、支氣管炎、肺炎、小便不暢、便祕、水腫、食慾不振、高血壓、夜盲症、視力模糊、動脈硬化等不適病症。

胡蘿蔔能保護眼睛

視網膜上的視杆細胞含有視紫質而具有暗視覺的功能。適量的β-胡羅卜能促進視紫質達到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍，也避免暗視野之後出現強光對眼睛所造成的損害。