滷肉用什麼肉做好吃滷肉用什麼調料做出來的最香

想做些滷肉放在那裏想吃的時候拿點出來做滷肉飯或是肉夾饃都是可以的，這個滷肉用什麼肉做的是比較好吃的？滷肉時要放些什麼調料是比較好的？

滷肉用什麼肉做好吃

豬身上一般拿來滷肉的部位還是有很多個部位可以選擇的。比如我們經常吃的涼拌豬耳朵，就是豬的耳朵的一部分。有肉的時候也可以選擇豬皮，滷豬皮吃着非常q彈。還可以直接選擇豬蹄的部分做成滷豬蹄。除此之外也可以選擇，像豬大腸，豬肝，豬尾巴，豬頭等等，都可以拿來滷肉。自己喜歡吃哪一個部分，就可以用哪個部分來滷肉。

滷肉用什麼調料做出來的最香

第一種：公丁香

公丁香又被稱為丁子香，它是桃金娘科丁香屬的植物。公丁香聞着有濃烈的香味，嘗之有少許的麻舌感。丁香在燉煮時散發出來的香味，能顯著的去除肉的腥羶味和油膩感，並且使滷香味入骨。因為丁香的香味過於濃郁，所以在使用丁香時，用量不宜過大，一般1kg食材，放0.1克的丁香即可。

第二種：紅豆蔻

紅豆蔻又被稱為紅蔻，它是姜科植物良姜的果實，紅豆蔻聞着香味撲鼻，嘗之有淡淡的辣口味。紅豆蔻具有非常好的增香的作用，特別是在做滷肉時，只要加少許，既能使滷香味入骨，而且還能徹底的去除肉中的腥羶味。在使用紅豆蔻時，和桂皮、黑胡椒搭配一起使用，能有更好的增香作用。一般1kg食材，對應0.3克的紅豆蔻即可。

第三種：香茅草

香茅草又被稱為檸檬香茅，它是禾本科香茅屬的莖。香茅草聞着香味濃郁，嘗之有淡淡的澀口味。香茅草的香味非常濃郁，在燉滷肉時，只要加少許的香茅草，就能使肉具有清香味，但是就是因為香茅草香味過於濃烈，它的用量就格外的控制好。一般1kg食材，對應0.2克的紅豆蔻即可。

第四種：草果

草果又被稱為草果子，它是姜科豆蔻屬植物的果實。草豆蔻聞着有淡淡的薄荷清香味，嘗之有少許的苦澀味。草果具有很好的增香解膩的作用，所以在做各種滷菜時，都會加少許的草果。一般1kg食材，對應0.6克的草果即可。接下來胡師傅就教大家一種特別實用的滷肉配方。