蘿蔔纓怎麼醃製 蘿蔔纓的藥用價值
蘿蔔纓其實就是指蘿蔔葉,很多人在購買蘿蔔之後都會把蘿蔔的葉子扔掉,其實蘿蔔全身都是寶,即使是它的葉子也有很高的藥用價值。
蘿蔔纓怎麼醃製
整醃蘿蔔纓
原料:蘿蔔纓10斤、鹽1斤
做法: 1、用菜刀將蘿蔔纓連着一層薄蘿蔔皮切下來。 2、用清水洗乾淨,搭到繩子上晾曬。 3、幾天後,蘿蔔纓打蔫兒了,加鹽揉搓一下。 4、揉勻後整棵醃到罈子裏,可以保存很長時間。 5、醃好的蘿蔔纓,切碎炒着吃別有一番風味,也可以用醃蘿蔔纓替代梅菜做“梅菜扣肉”
碎醃蘿蔔纓
原料:蘿蔔纓10斤、鹽、花椒粒、白酒
做法: 1、洗。蘿蔔纓用清水洗乾淨晾乾。 2、切。晾乾的蘿蔔纓切碎。 3、鹽醃去水。醃大概2個小時,蘿蔔纓的體積減少了二分之一。 4、拌。攥去蘿蔔纓裏的多餘水分後,放到乾淨盆子裏,加鹽、花椒粒、白酒,拌勻。 5、裝瓶密封保存即可。 6、醃好的蘿蔔纓,與煮熟的黃豆一起拌着吃,或與泡開的黃豆加點肉丁炒着吃,或熬豆腐吃。
蘿蔔纓的藥用價值
1 治嘔吐 白蘿蔔葉100克。將白蘿蔔葉搗爛取汁,用開水送服。可治傷寒或傷食引起的嘔吐。
2 治腹脹、胃痛 幹蘿蔔葉20~30克。幹蘿蔔葉切碎代茶葉,以沸水適量沖泡,加蓋悶15分鐘,代茶頻飲。也可加焦山楂30克,同煮替茶飲用。消導下氣,開胃止瀉。主治傷食積滯引起的胸隔痛滿、打呃、嘔吐酸水、泄瀉等症。該品為消導下氣之品,氣虛血弱者忌用或少服。
3 治痢疾 紅皮蘿蔔纓(就是種子撒下去時,長出來的嫩葉,連根拔起,根部已經長出蘿蔔的不要),洗淨置瓷碗中搗爛,用紗布包起菜渣擠出菜汁,喝汁去渣,療效很好,特別是久治難愈的痢疾、習慣性腹瀉、慢性腸道炎,喝幾次就見效;再加鮮馬齒莧同煎,則效果更佳。
4 治咳嗽 生薑性味辛、微温,發散風寒,温中止嘔。二物相配,取汁為飲,對於痰阻嘔咳,不僅可止,而且還有化痰之功。
5 治痛風 現代研究表明,紅蘿蔔葉子所含維生素K的含量更是遠遠高於其它食物,所以説紅蘿蔔葉子是人體攝取天然維生素K的最佳食品,這種維生素能抗尿酸鹽結晶,有效防止骨頭粗大。
蘿蔔纓怎麼曬
1、選用品質較好、新鮮肥嫩的紅蘿蔔纓來曬制乾菜,因為紅蘿蔔纓比其它蘿蔔纓的營養價值更高。
2、把蘿蔔纓擇洗乾淨後用繩子串起來,掛到半陰半陽的通風處,一直曬到蘿蔔纓打蔫變軟。注意不要把蘿蔔纓放在強烈的陽光下曝曬,因為過於強烈的陽光會讓葉綠素、維生素等有效營養成分受到破壞。
3、把蘿蔔纓曬至7成幹左右時,移入乾燥通風的地方慢慢陰乾,這樣能讓曬好的蘿蔔纓保質保色。
4、最後,把曬好的蘿蔔纓乾菜放在塑料袋裏,紮緊袋口密封保存就可以了,只要注意別讓蘿蔔纓受潮就不會變質。
蘿蔔纓的功效和作用
增強免疫 蘿蔔纓子所含維生素C的含量比根高出2倍以上;礦物質元素中的鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等含量高出根的3—10倍,其次還含有維生素K、維生素A等營養,都是身體發育所需的,食用有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力。
保護視力 蘿蔔纓子還含有較高的鉬,鉬是組成眼睛虹膜的重要成分,虹膜可調節瞳孔大小,保證視物清楚。另外,蘿蔔纓子中含有的豐富的維生素,也可以明顯地緩解眼睛的疲勞,防止視力的下降。
防治便祕 蘿蔔纓子的膳食纖維含量高,食用後可促進腸胃蠕動,幫助糞便排出,有助於防治便祕、預防結腸癌。
防癌抗癌 蘿蔔纓子含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔纓子所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
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