蘿蔔皮怎麼醃製才香脆?蘿蔔皮怎麼醃製才好吃
蘿蔔皮其實也是好東西,醃製好了之後味道很鮮美,那麼問題來了蘿蔔皮怎麼醃製才香脆才好吃呢?下面我們來為大家介紹下吧!
蘿蔔皮怎麼醃製才香脆配料:蘿蔔皮、鹽 、朝天椒 、蒜頭 、新鮮檸檬汁(或者白醋)、香菇老抽(醬油)、白糖(可以不放)、黃豆醬
1.蘿蔔把皮切下來,切段,放入保鮮盒;(秋冬可以先晾乾一晚再醃製)
2.蘿蔔皮放多一點點鹽醃,用手使勁抓勻,(多一點鹽可以去除蘿蔔皮苦味)放室温一晚(夏天要放冰箱),然後密封放入冰箱冷藏2天;
3.2天后取出蘿蔔皮,把醃出的水倒掉;嘗一下,如果太鹹就用涼開水洗洗;
4.蘿蔔皮中重新放入老抽、拍碎的蒜頭、切碎的朝天椒,新鮮檸檬汁(或者白醋),白糖拌勻,黃豆醬密封放入冰箱冷藏,2天后就可以食用。
醃蘿蔔的食療價值醃蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素,可增強機體免疫力,並能抑制癌細胞的生長,對防癌,抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
1、祛脂降壓:使血壓更易控制,並使毛細管擴張,血黏度降低,微循環改善。能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、潤腸通便:纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便乾燥。
3、抗癌抑癌:延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
醃製蘿蔔注意事項1、蘿蔔切片後撒上鹽的目的是把蘿蔔裏的水醃製出來,這樣可以去除蘿蔔的辛辣味,鹽不必太多,但是在蘿蔔表面撒上鹽後一定要攪拌均勻;
2、醬油的量不用過多,浸過蘿蔔的三分之一即可,老抽一小勺即可是為了顏色更深一點,不喜歡吃辣的辣椒絲可以不放;
3、在醃製的兩天裏可以翻動幾次,這樣上面的蘿蔔也可以更好的入味。
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