芋圓為什麼容易開裂 芋圓為什麼做的不q
芋圓是一種風味小吃,類似於丸子的形狀,吃起來入口十分的q彈。但是自己在家裏做的時候卻做不除這種效果。那麼,芋圓為什麼容易開裂?芋圓為什麼做的不q?
芋圓為什麼容易開裂
應該是木薯粉加的不夠多,我之前用紫薯做的芋圓,也是搓着搓着就碎了,後來多加了點木薯粉再加水揉成不黏手的粉團就差不多了,建議最好用熱水或者温水做出來的會比較好。
芋圓為什麼做的不q放的澱粉不對。因為是放地瓜澱粉和馬鈴薯澱粉。300克芋頭加一百二十克地瓜澱粉加三十克馬鈴薯澱粉。做的時候,澱粉用開水燙下,然後拌到芋頭裏。
原料:芋頭或番薯300克,番薯粉400克,調味料水8杯,糖1/2杯。
重點提示:用力揉可使芋圓更有韌性,番薯粉的分量要視芋頭的含水量酌量增減。
芋圓怎麼做不開裂製作步驟:
1、芋頭或番薯去皮切成薄片狀,入蒸鍋蒸約30分鐘。
2、將蒸熟的芋頭或番薯搗成泥狀,慢慢加入番薯粉並搓揉成團,最後搓成條。
3、將芋圓或番薯圓投入煮滾的沸水中,燒至浮起即可盛出,並置於煮好的糖水中。
注意事項
1、做芋圓等一定要用木薯澱粉做得才Q,而且一定要用滾水燙熟,成品才會像珍珠一樣有咬勁;
2、芋頭含水量少,燙澱粉就多用點水;含水量多,就少用點水;
3、一次肯定會做很多,怎麼辦,拿保鮮袋裏一放,扔進冰箱冷凍下,想吃的時候抓一點出來吃吃很方便!
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