元宵為什麼會裂開?怎麼煮元宵不容易裂開?
元宵是用糯米包裹着各種餡料製成的,可以根據個人口味放入自己喜歡的調料。但是元宵在煮的時候可能會皮裂開,那麼,元宵為什麼會裂開?怎麼煮元宵不容易裂開?
元宵為什麼會裂開
元宵一般是不容易裂開的,但是有的時候我們煮的時候不小心,過於用力的攪,就會讓元宵碰撞,會出現裂開的,希望以後在攪的時候,稍微慢點,推着鍋底攪即可!
元宵怎麼煮不會裂開先將速凍元宵在室温下放置30分鐘,然後每一顆檢查一下,看看它是否有凍裂的,因為在低温狀態下糯米沒有黏性,這時候遇到熱水或者發生碰撞都很容易裂開。入鍋的時候用勺子慢慢放進鍋裏,不要直接倒,這樣元宵才不會容易裂開。
元宵要煮得好,一定要在水燒得滾燙滾燙的時候下鍋,並用勺背輕輕推動,使其旋轉滾動以免粘鍋。當元宵浮起來的時候,將火力改成文火,並在水開後適當加一點涼水,使鍋裏的湯保持“似滾非滾”的狀態。點三次涼水後,開鍋再煮一會兒即可。
除了煮元宵以外,不少人還喜歡吃炸元宵。炸元宵也是個技術活,既省油又不崩皮的方法就是把元宵煮熟,自然放涼後,熱油下鍋,火力要均勻。元宵下鍋後輕輕翻動幾遍,直至其全部軟漲、顏色金黃即可。這樣做就不會炸崩了皮,同時也很省油。
如果想吃直接用生元宵炸制的炸元宵,最好準備幾個雞蛋,將蛋清分離出來,把元宵放在蛋清裏面滾一下,再放進油鍋裏炸,這樣炸出來口感酥脆,而且整體效果也比較好。
煮元宵技巧1、用尖鋭的東西把買來的元宵扎幾個孔,以防炸時爆鍋濺油。
2、鍋內的油六七成熟時,將元宵分兩次炸。等到元宵呈淺黃色時,用竹筷翻動,為的是讓元宵受熱均勻,等炸到金黃時,表面開始有小泡泡出現,就可以撈出,瀝乾油,再裝入盤裏。
3、在炸好的元宵上適量撒上白糖就可以吃啦。
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