芋頭為什麼會發黑 芋頭變黑怎麼回事
芋頭是一種普通的食物,吃起來面面的味道,生芋頭的顏色是白色的,但是切開放置一會兒就會變色。那麼,芋頭為什麼會發黑?芋頭變黑怎麼回事?
芋頭為什麼發黑
頭一般去皮之後,如果煮的時間太久了就會發黑,因為裏面的澱粉煮出來了,所以,不用擔心不是有毒,只要下次在做這道美食的時候,注意一下時間的把握就好了。
芋頭變黑能吃嗎可以吃,請放心食用。 芋頭裏面富含澱粉,澱粉在遇到空氣中的氧氣就要氧化,就變成黑的了.最好是吃時再切,然後用水泡過。或者放些白醋,既防止變色,增加脆性,還預防過敏。
芋頭怎麼才能不變黑
芋頭、蘋果、土豆一類削皮就會變黑,是澱粉層氧化的結果。所以隔絕空氣就可以防止變黑。有時候泡在水裏也會變黑,是因為水裏也是有氧氣的。可以用淡鹽水浸泡,但是不宜時間過長,以免營養流失。
炒毛芋頭怎麼樣不會變黑
1、將芋頭洗乾淨泥巴,去須削皮。這個步驟還真得費點時間和力氣。
2、洗乾淨晾曬10-20分鐘,使表皮乾燥。然後把個頭大的芋頭切成數半。
3、熱鍋,放油,放入薑片,待油7成熱,加入芋頭翻炒,使芋頭表面均勻的裹上油,要快速翻動,防止粘鍋或燒焦。不斷翻炒,使芋頭表面脆化,然後淋入適量料酒,頓時香氣撲鼻阿。再加入適量鹽翻炒,鹽放多少看芋頭的分量,2斤要放3調羹鹽差不多。
4、加入一碗水,蓋上鍋蓋悶燒。期間要翻動芋頭數次。帶水分收幹後,加入一點椒鹽和葱花。
5、出鍋裝盤,香噴噴的,可以當正餐吃。
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