生肉放冰箱能放多久?生肉能在冷藏放多久?
有時候大家在賣肉到時候,會一次多買一點,就不用每天買肉。那麼不少人困惑,生肉放冰箱能保存多久呢?關於,生肉放冰箱能放多久?生肉能在冷藏放多久?本站小編來為您一一解答!
生肉能在冷藏放多久
專家:冷凍最多不能超過半年温度最好在零下15-16℃。
前不久,上海福喜有限公司為多家餐飲企業提供過期肉的新聞,讓不少馬大嫂擔心起來,家裏的豬肉在冷凍箱裏一放就是好幾個月,會不會也過了期而自己不知道呢?事實上,即使放在冷凍箱裏保存,豬肉也是有一定保存期限的。專家表示:豬肉冷凍後,最好在4-5個月內食用,否則不但會造成營養物質流失,還會產生一種名為李斯特菌的“嗜冷菌”,食用後可能影響人體健康。
不同冷凍肉品保質期不同
肉品經速凍後置於-18℃保存的畜肉保質期長。按照國際標準,冷凍肉品的保質期為兩年。一些經驗標準為:紅肉類包括豬、牛、羊肉等在內,保質期為10-12個月。其中,牛肉性質比豬、羊肉穩定,瘦肉比肥肉保存時間長一些。禽肉類包括雞、鴨、鵝、鴿肉等在內,保質期比紅肉類稍短,為8-10個月。海鮮、河鮮類包括魚、蝦、鼈、貝類等,由於所含有大量易於氧化的不飽和脂肪酸,所以保質期比畜禽肉類更短,一般為半年左右,最好在4個月內食用。
生肉放冰箱能放多久
冷凍豬肉4-5個月為宜。小崔是太陽公社禽畜養殖的專家,他告訴記者,由於豬肉宰殺後需要經過24小時的排酸才會上市,因此如果一兩天內沒有食用完,可以放入冷藏箱,否則,必須放入冷凍箱以保證豬肉不變質。而針對保質期問題,小崔也表示,如果是真空包裝、無菌處理,1年到18個月的保質期是可以做到的,但一旦拆開包裝,這個保質期限就急速縮短了。小崔同時表示,一般豬肉在冷凍箱的保存期限為4-5個月,最多不能超過半年,冷凍温度最好在零下15-16℃,隨着保存時間越來越長,豬肉的營養會流失,口感變差,另外還會產生一種名為李斯特菌的嗜冷菌,不適合再食用。
食品安全專家董金獅表示,李斯特菌在大多數食物中都很常見,如肉類、蛋類、禽類、海產品、乳製品、蔬菜等,都已被證實是李斯特菌的感染源,且在0-10℃的低温中可緩慢生長繁殖。李斯特菌中毒嚴重的可引起血液和腦組織感染,而老年人、孕婦和慢性病患者等免疫力較差人羣最易感染李斯特菌。
冰箱冷凍的豬肉能保存多久
冰箱有冷凍室,冷凍室裏的温度恆定在-18℃,放在這一層的肉也會被冰凍,但並不是説冰凍之後的肉就不會變質,冰箱裏冰凍的肉只能保存3個月,時間太久就會酸敗變質。隨着儲存時間的延長,豬肉的營養會流失,而且口感變差,另外在儲存過程中,還會產生一種名為李斯特菌的"嗜冷菌",如果冷凍時間過長,也不適合再食用。並且冷凍過程中經常打開冰箱對肉的保質期有影響。
在冰箱的冷凍室上層是冷藏室,其温度恆定在-5℃左右,肉類食物放在冷藏室能保存一個星期,在冷藏室存放的豬肉也受打開冰箱的頻率的影響,經常打開冰箱會加速豬肉的酸敗,並且放在冷藏室和冷凍室的豬肉也會導致肉質的改變,豬肉在冷凍過程中細胞會被破壞,食用時口感會有影響。長時間冷凍營養成分也會有所流失。在冰箱的冷藏室上是保鮮室,平時使用最多也屬於這層,豬肉放在保鮮室中能保存3天左右,若是買回來的生鮮肉都放在此層,需要儘快食用,容易發生酸敗變質。
冰箱中的豬肉怎樣辨別好壞
豬肉放在冰箱中冷藏的時間太久,其細胞結構被破壞,水分也會有所流失,此時的豬肉看氣流發黃、發乾,吃起來就像木塊一樣,沒有香味,口感也很不好,這類肉就屬於存放太久,肉質已經改變,並且這種冷凍時間久的肉中含有的致癌物質也比較高。
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