料酒可以生吃嗎 料酒沒有加熱可以吃嗎

料酒是可以生吃的，它作為一種調味品，其實生吃的話沒什麼影響，但是為了口感更好，我們一般還是建議大家在做菜的時候和菜一起加熱後食用比較好。

料酒可以生吃嗎

可以。

料酒是一種調味料，本身並無明顯的禁忌和副作用，是可以用來生吃，並且適量食用基本上對身體沒有影響，還能給人體帶來一定的好處。雖然料酒其中也有一個酒字，但是它不同於其他的白酒、啤酒、紅酒等飲品，料酒中的鹽分含量比較高，生吃味道比較奇怪，是一種調味用的酒，是不適合直接生吃，但若是能夠接受的話其味道的話也是可以適量食用的。

料酒沒有加熱可以吃嗎

料酒是可以不加熱直接吃的，但是這樣吃的話不太好吃。

料酒的是一種烹飪用酒，主要成分是黃酒、糖分、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等，含有多種人體所需的營養成分，並且其酒精成分低，在15%以下，酒精含量對於人體影響不大，也沒有明顯的禁忌和副作用。

料酒怎麼用

1在急火快炒菜餚當中就可以加入適量料酒，因為在快跑過程中温度是非常高的，加入料酒會根據温度揮發進入菜餚當中，可以讓味道變得更加的美味。

2清蒸魚的時候可以放一些料酒，可以讓清蒸魚的味道變得更加鮮美，在魚裏面抹上一些料酒，隨着温度升高開始揮發，也可以讓魚的腥味變得沒有那麼嚴重，還可以讓味道更佳醇厚，和魚肉裏面的脂肪酸發生化學反應，讓菜餚變得更加醇香，這樣鮮味就可以變得更濃。

3在燉菜以及煎燜食物的時候也可以使用料酒，可以先把食物醃製一下，如果是燉菜，燉的時候可以添加一些料酒，像糖醋排骨，可以先把排骨煎好，然後再把調料以及料酒放進去，味道可以變得更加鮮美。

4料酒在製作新鮮度沒有非常好的肉食魚類的時候都非常適合，可以先把食物用料酒浸泡一下，讓乙醇進入到肉的纖維以及魚纖維當中，讓胺類物質溶解速度變得更快，在炒菜的過程當中，就可以隨着乙醇一起揮發掉，又可以去除肉食以及魚肉的腥味，讓菜餚的香味變得更好，口感也可以增加。

做什麼菜需要放料酒

1.海鮮

一般海鮮都會帶有比較濃烈的腥味，不去腥直接食用起來味道比較不好，料酒可以很好的去除海鮮中的腥味，可以使海鮮的味道更加鮮美。

2.葷菜

葷菜一般是指雞鴨魚肉等這些帶有腥味的食物，有時候比較難以除去，可以先用料酒將葷菜醃製15-25分鐘左右，即可去除腥味，讓味道更加鮮嫩。

3.湯類

在湯中加入料酒主要是去腥解膩和提鮮，由於料酒比較容易被揮發，而湯需要煮制時間比較久，可以在快結束的10分鐘時候加入料酒，起到調味的作用。

4.做餡

我們一般用於包餃子等各類的餡，都會需要用到料酒來去腥，因為餡中含有肉類，料酒去腥可以使餡的味道更加鮮美。