黃酒和料酒有什麼區別？黃酒可以代替料酒嗎？

黃酒是中國的傳統酒之一，由於黃酒和料酒的顏色非常相似，而且黃酒的味道也是十分香醇，黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥羶、解油膩，這不是料酒的功能嗎？黃酒和料酒有什麼區別？黃酒可以代替料酒嗎？

黃酒和料酒有什麼區別

原料不同

黃酒：黃酒是以糯米、小米、高粱等為主要原料經過浸泡、蒸煮、發酵而釀成。料酒：料酒是以30~50%的黃酒為原料，再添加一些其他的香料和調味料製作而成。

用途不同

黃酒：黃酒是一種飲料酒，也是一種保健酒，主要是用來飲用，很少用作調味。料酒：料酒主要是當做調味品，常用作給魚、蝦、肉、蟹等葷菜的烹調。

功效不同

黃酒：黃酒飲用可幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏，活血祛寒，通經活絡，能有效抵禦寒冷刺激，預防感冒；同時黃酒還可作為藥引子食用。

黃酒可以代替料酒嗎

料酒

料酒主要功能在於去腥、增鮮，適用於肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調。

黃酒

是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，並含有豐富的氨基酸和維生素，常用做温飲，可幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏，活血祛寒，通經活絡，能有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。

料酒可以用黃酒代替嗎

黃酒不可以代替料酒。料酒與黃酒的最大區別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，適合在做菜的時候使用，黃酒中含有一定的酒精，用來代替料酒也可以起到去腥之效，但黃酒中調味料沒有多少，調味使用時味道不怎麼好，不建議代替使用。