新鮮螃蟹該如何保存?熟螃蟹怎麼存放?
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用,螃蟹必須活着吃,死的螃蟹會產生有毒物質組胺,有可能造成食物中毒。那麼新鮮螃蟹該如何保存?熟螃蟹怎麼存放?
活螃蟹如何存放
據養殖螃蟹的蟹農介紹,“有的人會覺得螃蟹生長在水裏,因此拿回家就要放在水裏養着,其實家裏的水是死水,裏面缺氧,容易把螃蟹悶死,比較好的方式是把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗,然後用濕毛巾蓋住,放到冰箱冷藏室裏,3-6℃為佳,不過也不要放太久,因為時間越長,螃蟹消耗越大,口感就不夠肥美了。”
放在冰箱裏
保存活螃蟹可以放在冰箱裏,根據你的冰箱冷凍室的大小找個合適的泡沫箱子,但要注意方法,首先把螃蟹的腿腳綁住,放進泡沫箱子裏。要一個個的緊挨着放好,儘量擠滿一層再往上加。往泡沫箱子裏面加水,直到水沒過螃蟹表面即可。然後把泡沫箱子蓋好蓋,放進冰箱冷凍室裏冷凍即可。想吃螃蟹時拿出來解凍就行了,這樣保存螃蟹能最大程度上保證螃蟹的鮮度。
放到塑料桶/盆裏
可以把活螃蟹放進一個30-50公分高的塑料桶/盆,注意不要層疊,加水至螃蟹的一半高就可以了,不能把螃蟹全部埋住了,如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時吃掉,採用這種方法保存陽澄湖大閘蟹,氣温不高的時候大閘蟹保存可超過5天。
放到浴缸中
把浴缸當成作養池,把買回來鮮活的螃蟹輕輕放到裏面,注入剛好過螃蟹的水,讓它立起來的時候可以呼吸,並根據需要保存的時間在水中投入少量的小魚、小蝦。這種保存方法可讓螃蟹活7天或更長時間,而且浴缸四壁光滑,螃蟹也無法逃跑。另外還有一點需要特別注意,如果買回來的螃蟹不是馬上吃的話,千萬記得不要用水洗,否則螃蟹會死哦。
在螃蟹沒有吃完的情況下,大家可以參照上訴的一些方法去保存螃蟹。不過保存時間越長,螃蟹口感會越差,所以,新鮮的螃蟹儘量早點吃完。
熟螃蟹怎麼存放
大家都知道,一般海鮮都是活的味道才鮮美,所以一般都習慣把螃蟹一次性煮熟,但有時候吃不完怎麼辦呢?熟螃蟹應該怎麼保存呢?
如果天氣比較冷,氣温比較低的時候。想把熟螃蟹短時間保存,可以用保鮮膜蓋好,放在陰涼通風處。一般可以保鮮6--8個小時,
如果天氣比較熱,想短時間保存熟螃蟹可以把螃蟹放到冰箱的冷藏室。
但冰箱裏存放的熟蟹最遲別超過第二天中午,當從冰箱裏取出熟螃蟹準備吃時,一定要把螃蟹再煮透了再吃才行,否則容易鬧肚子。
吃時最好放些薑末,有利殺菌。這樣吃蟹,才能在確保享受美味的同時,又兼顧了安全。
想長時間存放熟螃蟹,比如過夜保存,則要把螃蟹放到冷凍室裏。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變得很乾不好吃。
凍的時候可以連着煮螃蟹的湯一塊凍起來,能更好地保持螃蟹的鮮味。
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