柿子如何催熟 柿子去澀的方法

柿子往往不是等到成熟了才上市的，它一般上市比較早，這種情況下柿子該怎麼樣催熟呢？有些柿子帶有澀味，又該怎麼去除呢？柿子應該怎樣挑選，如何保存？

柿子如何催熟

沒熟的柿子可跟水果放在一起，或者表面噴些酒、泡在鹽水裏、裝塑料袋中催熟快，但生活中最常用的方法是跟水果放在一起，比如把生柿子和蘋果、香蕉、獼猴桃等一起放在密封的紙袋或紙箱中，一般放置兩三天就熟了，有的會直接放在塑料袋中，四五天就成熟了。

柿子去澀的方法

1、温水浸泡：將柿子浸泡在50度左右水中，10-30分鐘後撈出來，裝在容器內密封一夜。

2、水果去澀：將柿子與梨、蘋果、山楂等分層排放在密封的容器中，4-5天左右即可。

3、米糠去澀：將柿子埋入米缸、穀糠中，4-5天左右即可。酒精去澀：把柿子噴上酒精或白酒裝進容器密封，3天左右即可。

柿子怎麼挑選

1、觀察外表顏色

自然成熟的柿子外表顏色為金黃色或者橘黃色，而且富有色澤感，那些表皮顏色帶有青色的柿子都是沒有成熟的，不能購買。

2、觀察柿子外觀

優質的柿子形狀為圓方形，而且過型非常飽滿，看上去十分圓潤，那些局部凹陷或形狀特別不規則的柿子不能購買

3、觀察有無病變、蟲眼

柿子的糖分含量極高，所以非常容易被蟲咬，要注意觀察柿子外表有沒有蟲眼，同時觀察外表有無黑色斑點，有則説明柿子已經產生病變，不建議購買。

4、感受硬度

購買柿子時用手摸式的外表，如果感覺柿子軟糯，那麼就説明是已經成熟的柿子，但是若感覺柿子非常硬，那麼就説明還沒有成熟，不建議購買。

5、觀察柿子的果柄

質量好的柿子果柄完整，而存放時間較長的柿子，果柄就會脱落，雖説這樣的柿子可能口感會更好，但是卻不耐儲存。

6、根據大小挑選

大一點的柿子果肉含量更多，所以營養就更加充足，我們在選購柿子時，應該挑選個頭大一點的柿子。

7、根據食用時間選擇

如果你買柿子是回家直接就吃，那麼在挑選柿子時，就應該挑選非常軟的柿子，但是若想將柿子存放一段時間再吃，那麼就可以選擇有一定硬度的柿子。

柿子如何保存

1、放在通風並且陰涼的地方

最簡單的地方法就是柿子放到通風、陰涼的地方，一般的硬的柿子放在自然通風的地方可以放2-5個月，變軟後就要馬上吃完。 

2、放在冰箱裏冷藏 

柿子適合保存在10度左右，為了控制好温度，可以把柿子放入冰箱冷藏處，這樣就可以讓柿子長期儲存。 

3、搭露天架 

搭露天架要選擇地勢高的地方，並且要搭在陰涼的地方，可以搭一個高為1米的架子，長和寬可以自己決定，上面鋪幾層的稻草，然後把柿子放在架上，如果温度低於0℃，需要覆蓋稻草保温。

4、真空袋 

將柿子表面擦乾淨，不要有水，然後放入真空袋中並抽出空氣，放在乾燥通風的地方即可。