香椿紅的好還是綠的好?香椿紅色好還是綠色好?
香椿有不同的品種,不同品種的香椿在外觀上還是有些差異的。其中最明顯的就是顏色的差異。那麼,香椿紅的好還是綠的好?香椿紅色好還是綠色好?
香椿紅的好還是綠的好
我國香椿很多,根據香椿初出芽苞和子葉的顏色不同,基本上可分為紫香椿和綠香椿 香椿嫩芽兩大類。屬紫香椿的有黑油椿、紅油椿、焦作紅香椿、西牟紫椿等品種;屬綠香椿的有青油椿、黃羅傘等品種。香椿品種不同,其特徵與特性也不同。紫香椿一般樹冠都比較開闊,樹皮灰褐色,芽孢紫褐色,初出幼芽紫紅色,有光澤,香味濃,纖維少,含油脂較多;綠香椿,樹冠直立,樹皮青色或綠褐色,香味稍淡,含油脂較少。
紫香椿不如綠香椿口感鮮美,但吃法都差不多。另外,綠香椿要比紫香椿晚熟一點點,穀雨前後吧。
香椿產自哪裏原產中部和南部。東北自遼寧南部,西至甘肅,北起內蒙古南部,南到廣東廣西,西南至雲南均有栽培。其中尤以山東,河南,河北栽植最多。河南信陽地區有較大面積的人工林。陝西秦嶺和甘肅小隴山有天然分佈。垂直分佈在海拔1500m以下的山地和廣大平原地區,最高達海拔1800m,耐寒區位6-11。
山西省忻州市忻府區莊磨鎮坡頭村因氣候適應香椿生長,所以遠近聞名,此村以盛產香椿和核桃聞名忻州。
山東省煙台市西牟村以種植食用香椿聞名。因其水土肥沃,氣候適宜香椿種植,有相當的經濟效益。
香椿的採摘技巧普通栽培和矮化密植栽培的香椿,一般在清明前發芽,穀雨前後就可採摘頂芽,這種第—次採摘的,稱頭茬椿芽,不僅肥嫩,而且香味濃郁,質量上乘;以後根據生長情況,隔15—20天,採摘第二次。新栽的香椿,最多收2次,3年後每年可收2—3次,產量也相應增加。至於保護地栽培的,通過加温,冬季也可採摘,如不加温的,可在早春提前供應樹芽。
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