西蘭花怎麼洗?西蘭花如何洗
蔬菜的清洗一般有淋水洗,或是鹽水浸泡洗,但是西蘭花怎麼洗呢?用水淋西蘭花的菜花全沖掉了,西蘭花如何洗既能清除農藥殘留又能不損失菜花呢?一起來了解一下吧。
西蘭花怎麼洗
一、將一整棵西蘭花放入鹽水中浸泡,可驅趕藏在裏面的害蟲。
二、用水果刀從西蘭花的頭莖切入,注意不要切得太深,然後從刀口處稍微用力將其撕開,可以防止花蕾碎末過多掉落。
三、把西蘭花切成幾塊,再次用鹽水清洗,之後用清水將其表面的鹽分沖洗乾淨,就可以烹飪了。
温馨提示:西蘭花在鹽水中浸泡時能有效去除外表殘留的有害物質,但浸泡時間不要超過30分鐘,否則會造成所含營養物質大量流失。
西蘭花如何洗
1、先用刀把花菜表面的黑斑削掉,採用些鹽水泡,可以先原棵放置於水中泡,這樣那個可以驅趕裏面藏住的小害蟲。
2.然後把西蘭花切成幾塊,再次用鹽水清洗,這樣基本上就比較乾淨了,再用清水洗就可以用來煮食。
浸泡都能有效去除菜上殘留的有害物質,但切忌浸泡時間過長,最多三十分鐘足矣,否則菜裏的營養成分將流失大半,像花菜,綠花菜這樣的十字花科蔬菜具有很好的防癌作用,如果浸泡太久使這些抗癌的營養素流失掉了多可惜呀。如果怕洗得不乾淨,可以在開水裏汆燙代替浸泡,但汆水時間也不能長,約二十秒即可,不必等水再開,撈起再用冷水稍微沖洗即可。
營養成分
花椰菜,又名花菜、椰花菜、花甘藍、洋花菜、球花甘藍,有白、綠兩種,綠色的叫西蘭花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同,綠花菜比白花菜的胡蘿蔔素含量要高些 。為十字花科蕓薹屬一年生植物,是由十字花科甘藍演化而來。菜花原產於地中海東部海岸,約在19世紀初 清光緒年間引進中國。別名花菜、椰花菜、花甘藍、洋花菜、球花甘藍。有白、綠兩種,綠色的又叫西蘭花、青花菜。在《時代》雜誌推薦的十大健康食品中名列第四。
由於花椰菜的含水量高達90%以上,所含熱量較低(每杯23~32千卡),因此對希望減肥的人來説,它可以填飽肚子,而不會使你發胖。與其他大多數甘藍品種比較,白色的花椰菜含有低量的維生素A。每一杯(240毫升)熟菜花食品提供的維生素C相當於一箇中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜與煮熟的相比較,至少能夠多提供20%以上的維生素C。 花椰菜營養豐富,含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等,尤以維生素C豐富,每100克含88毫克,僅次於辣椒,是蔬菜中含量最高的一種。其質地細嫩,味甘鮮美,容易消化,對保護血液有益。兒童食用有利健康成長。
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