石螺和田螺的區別 這樣來區分
石螺和田螺都是螺類的食材,很多人一直把它們當做一種東西,但其實仔細辨別的話還是有區別的,我們來看看怎麼區分石螺和田螺吧。
石螺和田螺的區別
1、外觀不同:田螺的個頭一般比較大,小的與鵪鶉蛋差不多,大的像乒乓球。它的殼比較薄,表面較光滑同時顏色呈淡墨綠。而石螺個頭一般比較小,和指頭大小差不多。它的殼比較厚且硬,表面有紋路而且顏色是深深的墨綠色。
2、生長環境不同:石螺長在河道、池塘之中,多附在水中石頭等堅硬物上,而田螺長在稻田、池塘、河涌之中。
3、口感不同:由於田螺的個頭大所以肉塊也大,吃起來口感更好,而石螺的個頭小所以肉塊小,吃起來更有嚼勁,但是兩種螺都有豐富的營養價值。
石螺和田螺一樣嗎
不一樣。
石螺長於池塘、河涌之中,多附在水中石頭等硬物上,加之螺殼堅硬故稱石螺。它的外殼呈深綠色,四季皆可摸到且體形比田螺小,石螺是營養豐富的風味美食,不僅肉質爽脆、味鮮香甜,而且含有蛋白質等營養物質,具有健胃消食、促進食慾的功效。
田螺長於稻田、池塘、河涌之中,手指頭大小且呈螺獅型,顏色黝黑油亮亦有“螺獅”之稱。中醫認為田螺味甘性寒,具有清熱明目、利水通淋等功效,主治目熱赤痛、尿閉、痔瘡、黃疸、小兒驚風等病症。另外,田螺的肉質嫩滑甘脆,含有豐富的營養價值,所以素有農家“盤中珍珠”之譽。
石螺的營養價值
據測定,每100克田螺含有維生素A130個國際單位,適量補充維生素A可以調試眼睛適應外界光線的能力,以降低夜盲症和視力減退的發生。維生素A同時有助於多種眼疾,如眼球乾燥和結膜炎等的治療。所以,民間早有流傳的石螺能明目的説法是有科學道理的。因為石螺的生存環境在大多在有陽光的池塘、溪水和清淨水中,因此它的肉質富含鈣及礦物質維生素。如果是山溪裏的石螺,營養價值更高,但是一般都比較難買到。
石螺注意要點
1、死螺不能吃,如果螺肉伸出螺殼、露出一個小尖、一動不動,表示螺已死去;新鮮的螺即使螺肉外露,表面也會呈扭曲狀態,輕輕一碰,小尖會縮回去。選螺最好選中型的,外殼潔淨大部分呈灰綠色的。
2、石螺買回來後,最好是養是一兩天,讓它充分把髒東西吐出來,期間不時地換水搓洗。在清洗的時候可以用手用力搓幾下,之後放入清水盆中,滴入少許的香油和鹽使其體內的贓物完全排出。
3、在烹製石螺的時候,為防止病菌和寄生蟲感染,一定要煮透,一般煮10分鐘以上再食用為佳。
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