小米粥放鹼好還是不放鹼好 小米粥放鹼面有什麼好處

小米粥放鹼面的好處是可以使小米粥更加糯軟，口感更佳，並且有利於營養吸收。但是過多的鹼面會影響味道和健康，因此需要控制用量。是否放鹼看個人喜好。

小米粥放鹼好還是不放鹼好

一般情況下，煮小米粥時放鹼面是不好的。小米中含有大量的維生素、纖維素、微量元素等，煮製成小米粥後營養物質更利於身體的消化和吸收。雖然煮小米粥時放鹼面既可以提高煮粥速度又可以增加粥的黏稠度，但是鹼面會破壞小米粥中的B族維生素，使營養物質流失，起不到營養作用且煮制後味道也不是很好。而且鹼面會使澱粉的糊化作用增強，使血糖升高，不利於身體健康。

小米粥放鹼面有什麼好處

一般情況下，小米粥放鹼面有提升口感、提高糖量、提高鈉量等作用。

1、提升口感：熬製小米粥時通常會加入一些鹼面，鹼面可以促使米粒外包裹的谷蛋白更容易分解，從而使粥變得軟糯。另外鹼還能夠使小米中的澱粉更好得溶解在湯中，從而提升口感。

2、提高糖量：熬製小米粥時放入一些鹼面，會使米中的糖分等營養物質更好地釋放，米粥中的糖分含量提高有利於補充糖分及體能。但是血糖偏高及糖尿病人羣，不建議吃加鹼的小米粥。

3、提高鈉量：熬製小米粥時加鹼面，還會使小米粥含鈉量提高，含鈉量高的小米粥適合重體力、出汗人羣食用，但不利於高血壓人羣控制血壓，因此不建議血壓高的人羣食用加鹼的小米粥。

小米粥放多少鹼面

小米粥放少許食用鹼會增加黏稠度、口感得到改善、但是食用鹼也破壞了小米中的營養成分、所以最好不放、如果你不在意要放那就是一升水的容積在5-10毫克為宜、很簡單用手捏一點就夠了。

小米粥是碳水嗎

碳水食物指含有碳水化合物的食物，小米粥是含有碳水化合物的食物，小米粥主要以小米為原材料熬製而成，主要的成分是碳水化合物。通常在早晨時適當喝小米粥比較好，可以促進腸道的吸收和消化。