怎樣包南方的肉粽子?南方粽子的包法
南方粽子和北方的粽子不僅在做法上不一樣嗎,就連在包法上也是不一樣的。之前本站小編跟大家介紹了北方粽子的包法。那麼,怎樣包南方的肉粽子?南方粽子怎麼包?
南方粽子怎麼包
南方四角棕特色:南方四角棕主要是以鹹味粽為最大的特色,餡料相當豐富可以是醃肉、蛋黃、乾貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。
包法:
1、取一片較大的粽葉,對摺。
2、將雙層的下邊向上折,用手壓實。
3、將粽葉打開,填入糯米,儘量將糯米填成一個長條形狀。
4、將粽葉沒有米的部分折過來。
5、隨即用手將葉子的兩側捏下去,之後的粽葉尖端向一側摺疊。
6、用線繩將粽子捆綁結實即可。
南方粽子步怎麼煮
一口大鍋,一定要夠深。把粽子放進去,加水,水要沒過粽子 。大火煮開,再小火煮3個小時 。一般再大的粽子用小火煮 2~3小時了。 注意:煮粽子中間千萬不要停火,一定要保持水大開。 如果發現粽子淡了,可以在煮粽子的水裏加鹽和醬油,煮一段時間味道可以進去。
注意事項
首先是原料選擇。該店挑選質地柔軟、光澤鮮亮的糯米,配料選用農家豬肉、大蝦仁、香菇、滷蛋、蓮子混合而成,就連棕葉,也必須經過高湯烹煮。
其次是火候的掌握,包括炒米、下料的時間都必須十分準確。經過一個多小時的細火慢熬,肉粽就可上桌了。解開棕葉,金黃的多角形粽子透着光澤,一股自然清香撲鼻而來,使人頓時食慾大增。將它蘸上花生醬和蒜泥送入口中,粽香就隨熱氣瀰漫滿口,讓人回味無窮。
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