臘腸太鹹怎麼辦?臘腸太鹹怎麼處理?
臘腸因為是醃製品,所以晾曬好後,可能會出現味道太鹹的現象。不少人困惑,臘腸太鹹怎麼辦好呢?關於,臘腸太鹹怎麼辦?臘腸太鹹怎麼處理?本站小編來為您一一解答!
臘腸太鹹怎麼辦
用淡鹽水浸泡幾次再蒸,就會減輕鹹味。鹹醃好的香腸雖然味道鮮美,但是含的鹽分較多,去掉很麻煩,人們常用的方法是,將其浸在清水中溶解掉鹽分。其實更快、更好的方法是用鹽水溶解掉鹹肉中的鹽分,所要注意的是你使用的鹽水要比它淡,浸泡幾次後香腸中的鹽分就會溶解在鹽水中,再稍稍清洗一下,就可以烹調了。
臘腸太鹹怎麼處理
如果臘腸太鹹,我們可以先把臘肉切成片,然後把水燒温加入一勺鹽後,再把臘腸放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右,這樣就可以讓臘腸中的鹹味全部去掉。
為什麼鹽水泡臘腸會變淡
臘腸中的細胞已經死亡,失去了選擇通透性,鈉離子可以自由出入死亡的細胞,當加入小勺鹽後,在同分子結構的溶液中,當細胞中鈉離子溶度大於外界鹽水溶度時,高濃度的鈉鹽就會滲入低濃度的鹽水中,使臘腸變淡。
去臘腸鹹味的其他小妙招
用鹽水浸泡鹹臘腸,是比較好的去除臘肉鹹味的方法。除了這種方法外,還可以把足夠量的清水燒開,然後把切成片的臘腸,放在開水中煮10分鐘左右,如此反覆兩次,便可以去除鹹味。這種方法的確可以把臘腸中的鹹味去掉,但同時也會使臘中煙燻的香味煮流失,在一定的程度上影響菜品的整個口感和香味。
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