魷魚要焯水嗎？魷魚怎樣焯水

焯水一般是蔬菜去掉草酸，但是對於海鮮魷魚來説焯水，很多人不理解。那麼，魷魚要焯水嗎？魷魚怎樣焯水？

魷魚要焯水嗎

讓炒魷魚好吃最關鍵的技巧就是焯水，如果魷魚焯水的方法不正確，再高的烹調技巧也無法彌補了。

魷魚怎樣焯水

1、魷魚片或魷魚須切好各種刀功技巧待用。

2、鍋中注入適量清水燒開。

3、沸水中加入鹽和食用油(原因：油和水本來密度不同，油比水要輕所以水中可加入適量食用油來封住魷魚體內的水分。適量的加入鹽可以有效改善魷魚本身的肉質，使其肉質鮮美，鮮脆Q彈)，汆煮10分鐘。

4、撈出瀝乾水分即可完成自己想要完成的其他步驟(注意!其他烹飪過程中魷魚不要炒，燒，烤時間超過5分鐘)

魷魚的家常做法

豉味魷魚

新鮮魷魚剝去紅皮，用鹽與澱粉洗乾淨，然後控乾淨水分上漿。

鍋裏放油，2，3成熱的時候，把上好獎的魷魚放進去，用筷子扒拉散，一打卷就可以撈出來了，西蘭花用水燙一下撈出。

鍋裏再放少許油，下葱薑蒜和豆豉醬或剁碎的豆豉，炒出香味，把魷魚與西蘭花都倒進去，淋料酒，加點開水或肉湯，放鹽，味精，白糖，胡椒粉，稍微燒一會，勾芡，淋點香油，就好了。

韭菜炒魷須

魷魚的鬚子或者叫腳，切成段用開水燙一下，或在油裏過一下油撈出

鍋裏放油，下入魷魚須，放鹽，味精，胡椒粉炒炒，放進去切好的韭菜，翻幾個個兒，就好了，韭菜千萬別炒時間太長，時間一長就老了。

五 涼拌魷須

鬚子用水燙一下，放涼水裏過涼，撈出，時令蔬菜，黃瓜了，葱絲了什麼都行，洗乾淨，切好，放鹽，醋，白糖，香油，少許醬油，跟鬚子攪拌均勻就行了。

六 孜然魷須

鬚子切小塊，過一下油，或直接上鍋炒也行，下幹辣椒麪，芝麻，孜然，鹽，味精，白糖，胡椒粉小火炒的聞到香味

辣炒孜然魷魚

1.新鮮魷魚洗淨，特別是魷魚抓裏的一個個的小揪揪，一定要一個一個的洗出來，雖然麻煩，但是最乾淨的做法。

2.將魷魚切成大小合適的片，放入熱水中焯一下，馬上撈出來，這樣炒出來不會有太多的水，

3.鍋中倒入適量油，稍多一點沒關係，放入花椒粒炒，然後將花椒粒撈出，放入葱姜爆鍋，放入魷魚炒，放一點點的白醋和料酒，然後放孜然繼續炒，最後放入蒜蓉辣醬，放入辣醬後不要炒太長時間，否則容易出苦味，就可以起鍋了。