冷凍魷魚怎麼處理 魷魚怎麼去腥味
很多人都喜歡吃魷魚,含有豐富的營養價值。我們在超市買的魷魚都有很大的腥味,在烹飪魷魚之前應該給它去腥。新鮮魷魚如何去腥味呢。下面為大家講解。
冷凍魷魚怎麼處理
1、取出冷凍魷魚放在冷水裏泡着,水裏可以加點白醋去腥,等魷魚解凍後就去掉內臟和外皮。去內臟很多人都可以理解,但去外皮的步驟卻經常被人忽略。要知道冷凍魷魚的外皮是非常腥的,所以必須要把這層外去撕掉。
2、把處理乾淨的魷魚放在小盆裏,撒入適量細鹽反覆的揉搓抓洗,這也是去除冷凍魷魚腥味和異味的關鍵步驟,揉搓好以後再用清水沖洗乾淨準備焯水。
3、經過上述兩個步驟的處理後,冷凍魷魚的腥味和異味基本上沒有了,但如果再經過焯水處理就更加完美了。魷魚入鍋焯水的正確方法是,水燒開以後放魷魚,焯20秒出鍋,接下就可以用它來製作各種菜餚了。
魷魚怎麼去腥味
1、新鮮度不高的魷魚表皮特別腥,烹飪之前一定要把它去除掉;
2、下鍋之前用鹽揉搓抓洗魷魚,也能有效去除異味;
3、提前焯水這步必不可少,焯水的時候加點料酒。
吃魷魚的好處
1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血。
2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能。
3、魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
特別提示
魷魚須煮熟、煮透後再食,皆因鮮魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會導致腸運動失調。魷魚之類的水產品性質寒涼,脾胃虛寒的人應少吃。魷魚含膽固醇較多,故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。魷魚是發物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。適用量:每次30~50
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