魷魚是海魚嗎?魷魚怎麼炒好吃
魷魚在一些沿海地方最是常吃,但是非沿海地區人多半吃得最多的魷魚絲以及魷魚乾,甚至其是不是海魚都不怎麼了解。那麼,魷魚是海魚嗎?魷魚怎麼炒好吃?
魷魚是海魚嗎
目前市場看到的魷魚有兩種:一種是軀幹部較肥大的魷魚,它的別稱叫“槍烏賊”,一種是軀幹部細長的魷魚,它的別稱是“柔魚”,小的柔魚俗名叫“小管仔”。
槍烏賊科(Loliginidae;squid): 頭足綱的1科,通稱槍烏賊。主要分佈於熱帶和温帶淺海,約有50種。
常活動於淺海中上層,垂直移動範圍可達百餘米。以磷蝦、沙丁魚、銀漢魚、小公魚等為食,本身又為兇猛魚類的獵食對象。 卵子分批成熟,分批產出,卵包於膠質卵鞘中,每個卵鞘隨種類不同包卵幾個至幾百個,不同種類的產卵量差別也很大,從幾百個至幾萬個。
中國槍烏賊(俗稱“魷魚”),肉質細嫩,乾製品稱“魷魚乾”,肉質特佳,在國內外海味市場負有盛名,年產4——5萬噸,主要漁場在中國福建南部、台灣、廣東和廣西近海,以及菲律賓、越南和泰國近海。
魷魚怎麼炒好吃
1、魷魚乾燒肉的做法
原料:魷魚乾三到四個,五花肉500克(選偏瘦的),葱一小段,姜幾片,大料3顆,桂皮一小段,香葉一片,老抽兩大匙,生抽一茶匙,冰糖3顆,鹽適量,植物油少量。
做法:魷魚乾提前一夜涼水泡發,洗乾淨,去掉紫色的膜,切成條;五花肉切成小塊;鍋內燒熱少許植物油,下葱姜爆出香味,接着下肉和魷魚乾翻炒,倒入生抽,老抽和冰糖翻炒至上色後,加水至蓋過肉面。大火煮至水沸騰後加入適量鹽,翻攪後關火;將剛才鍋中的全部內容放入電壓鍋,高壓難煮食物28分鐘後,再在炒鍋中收幹湯汁即可。如果沒有電壓鍋,就直接用炒鍋燒大約一小時。
2、山藥魷魚湯的做法
材料:用料魷魚板250克,山藥100克,青菜(任選)少許,雞蛋、麪粉各少許,高湯1000毫升,檸檬汁1小匙,魚露1大匙,花生油、料酒、淡醬油、精鹽、味精各適量。
做法:魷魚板洗淨切長條,放入熱水中焯燙1分鐘撈出。山藥去皮切塊,放入清水中浸泡。青菜洗淨切條。蛋液加麪粉攪勻,將青菜掛糊入七成熱油中炸熟。湯鍋中倒入8杯高湯,加入山藥,烹入檸檬汁、魚露、料酒、醬油煮至山藥熟爛,下入魷魚條燙熟,放入精鹽、味精推勻,盛入湯碗中,放入炸青菜即可。
功效:潤腸通他,祛火清熱,滋陰養血,補虛潤膚。
3、魷魚乾豬面肉炒絲瓜的做法
材料:豬面肉200克,絲瓜300克,洋葱片50克,手撕魷魚乾30克,紅椒件30克,葱段15克,蒜片10克,鹽、糖、生抽、米酒、薑汁、生粉、花生油各適量
做法:豬面肉洗淨切片,以鹽、糖、生抽、生粉、花生油拌勻備用;絲瓜洗淨切件,飛水備用;開鍋下油,爆香蒜片、葱段和紅椒件,下豬面肉大火翻炒片刻,然後放入絲瓜、洋葱和魷魚乾,下適量薑汁和米酒,繼續翻炒,最後以鹽、糖調味,勾薄芡便成。
吃魷魚有哪些好處
魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血;魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
相關人羣:一般人羣均能食用。脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。食療作用:魷魚性味酸平,珍美;能益氣壯志,通婦女月經,能入肝補血,入腎可滋水強志。
專家最後還提醒我們 魷魚須煮熟透後再食,皆因鮮魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會導致腸運動失調。魷魚之類的水產品性質寒涼,脾胃虛寒的人應少吃。魷魚是發物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
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