小龍蝦多少錢一斤？吃小龍蝦要注意些什麼？

還未入夏各地的小龍蝦市場已經開始火爆起來，蒸蝦、油燜大蝦、蒜蓉大蝦、麻辣蝦球等，光聽名字就讓人食慾大振。那眼下可以吃小龍蝦了嗎？品嚐小龍蝦的時候需要注意些什麼？

所謂的潛江大蝦多少錢一斤？

據瞭解，這些蝦90%以上都來自湖北武漢、荊州、潛江、隨州、宜城等地。

根據潛江市積玉口鎮龍蝦批發市場的負責人得知，“目前收購價是混蝦25元一斤，5錢以下15至20元一斤，5至6錢25元一斤，6錢以上28至30元一斤。主要銷往上海、南京、蘇州。”

“這周前的一個星期裏，由於小龍蝦剛剛進入捕撈期，小龍蝦量比較少，收購價都是30元以上，比去年同期高出了10元左右。”

根據中國水產網3月28日的數據來看，小龍蝦的行情全國除了上海、北京高居不下外，其他地區普遍在35元以上！

據某龍蝦從業十幾年的資深人士透露，前段時間，老虎溝市場的蝦批發價非常不穩定，時節未到，55-65的價格都有！而一些比較知名的吃蝦飯店售價均在3斤188元左右。“由於季節沒到，龍蝦沒有大批量上市，因此價格太高，沒有什麼利潤。”

小龍蝦成本為何如此高？

除了以上三點外，主要也是時節不到，正常吃蝦的季節應該在4月-5月，各位吃貨如此着急，價格不高才奇怪呢，等到時節到了，價格平穩下降是必然的事情。

但是那些買一送一、吃一份送一份的“低價大酬賓蝦”，是怎麼個回事？

我們來算一筆賬，

目前市場價在55-65/斤波動，

那一份3斤的油燜大蝦成本價多少？

55X3/（65X3）元=165/（195）元！

如此高的價格，這還不算運輸、人力、加工等費用！那麼那些“買一送一”、“90元酬賓折扣價！”的蝦，真的還敢吃嗎？

驚爆價的背後隱藏着欺騙一、缺斤少兩

市面上的優質龍蝦，個頭飽滿，大小勻稱，肉質豐滿，且市場均是3斤為準。而廉價的蝦呢？大多都是以2斤為準，而且個頭均採用小蝦，甚至是死蝦！

二、營養價值低

小龍蝦肉質中的蛋白質含量很高，脂肪含量很低，所含脂肪是一種不飽和脂肪酸，易被人體消化和吸收，具有促進體內膽固醇排泄、降低血脂的作用，很適合患有“三高”的人羣食用。

而市面上那些廉價蝦採用的多是小蝦，空殼蝦，甚至是死蝦、罌粟蝦！小蝦、空殼蝦營養價值低就算了，萬一是死蝦、罌粟蝦呢？

要知道蝦死後腐壞得很快，會分解產生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用後容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。隨着蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了甚至會中毒！

三、所謂的買一送一

實際上是買一盆送一碗....

温馨提示

根據《中華人民共和國產品質量法》第五章第五十條規定：在產品中摻雜、摻假，以假充真，以次充好，或者以不合格產品冒充合格產品的，責令停止生產、銷售，沒收違法生產、銷售的產品，並處違法生產、銷售產品貨值金額百分之五十以上三倍以下的罰款；有違法所得的，並處沒收違法所得；情節嚴重的，吊銷營業執照；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

吃小龍蝦的注意事項

肉體鬆軟無彈性極有可能是死蝦

買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死後腐壞得很快，會分解產生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用後容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。

烹調加工後的小龍蝦端上來後，如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象，那麼就極有可能是死蝦製作的。

在家烹飪加工前清水餵養24小時

專家説，市民在家烹飪小龍蝦時，一定要高温煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水餵養24小時左右，讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗淨其身體上的髒物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨，再用清水充分地清洗2-3次。

積聚毒素病原菌蝦頭千萬不要吃

“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

此外，吃蝦時也要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。

蝦死亡時間越長積累的毒素越多

蝦內含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質。特別是隨着蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象。

此外，蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟後不宜存放，第二次食用必須重新加熱。

吃蝦後不宜服維生素C片劑

美國芝加哥大學研究人員通過實驗發現，蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價砷化合物”。該物質吃下去本身對人體無毒害作用，但在服用維生素C片劑後，可使原來無毒的砷化物轉為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。

過敏病患者注意蝦並非人人可食

某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反覆發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發作期都不要進食。

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好蝦甲殼很完整吃時佐以姜與醋

選蝦的標準是以個體完整、甲殼不脱、外殼清晰鮮明、肌肉緻密、尾節伸屈性強、體表潔淨有乾燥感的為佳，變質、變色、體表冷紅、串血水、節間鬆弛或有異常氣味的，不宜食用。吃時，要將蝦涮洗乾淨，品嚐時一定要加姜加醋，既能解腥增鮮，又能發熱散寒，幫助消化，更有殺菌消毒作用。