凍梨解凍用熱水還是冷水 凍梨能用熱水解凍嗎
凍梨對於北方的朋友而言,必然是冬天的必備水果,但是對於南方人來説,則是很新鮮的,那麼凍梨解凍的時候是用熱水還是冷水呢?凍梨可以用熱水來解凍嗎?
凍梨解凍用熱水還是冷水
建議用冷水。因為凍梨的温度是在0攝氏度以下,如果放在熱水裏面解凍的話就會使外層的冰塊迅速溶解,達到0攝氏度以上的温度,但是內部的冰又還沒有解凍,因此內外兩側之間就會形成温度差,導致傳熱速率降低。所以一般解凍凍梨是用冷水來解凍,這樣才能使凍梨的外面和內部一起隨着温度的提高而慢慢解凍,吃起來口感也會更好一些。
凍梨能用熱水解凍嗎
不建議。如果將凍梨放在熱水裏面解凍的話,因為凍梨的温度在0℃以下,那麼其外層的冰塊會很快就被熱水融化,但是此時凍梨裏面的冰塊還沒有被融化,如果吃的話就會出現裏面咬不動的情況。如果繼續浸泡至裏面的冰塊融化時,外層就會被燙熟,所以吃起來口感也不好,因此不建議用熱水來泡凍梨。
凍梨為什麼用冷水解凍更快
將凍梨放在冷水中的時候,由於凍梨的温度低於水,所以會吸收水裏的熱量,冷水放出熱量後就會自動在凍梨表面結成冰,當冰的厚度不再增加時,證明此時凍梨和水的温度都達到了0℃,那麼此時凍梨就解凍完成了。而用熱水解凍的話,凍梨被燙熱的外層是熱能傳遞的不良導體,因此導致傳熱速率降低,從而就會延長凍梨的解凍時間。
凍梨要用冷水泡多久
凍梨的解凍時間是不確定的,在解凍的時候需要將其放在冷水裏面浸泡,待凍梨表面結了一層冰後就可以拿出來脱殼食用了,一般來説浸泡30分鐘左右就可以了。這是因為凍梨的水分是含糖的,因此其熔點是低於零度的,當凍梨周圍的温度低於零度時就會出現表面結冰的情況,但其實裏面已經解凍了,因此將冰敲碎後就可以食用了。
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