紫蘇葉的食用方法 曬乾紫蘇葉的吃法
紫蘇一般很常見,有些地方的人們把新鮮紫蘇拿來做菜,味道鮮美,甚至曬後的幹紫蘇葉利於保存更有利於食用。那麼,一起來了解一下紫蘇葉的食用方法以及曬乾紫蘇葉的吃法吧。
紫蘇葉的食用方法
鮮葉生拌,用温鹽水加味精在容器中漂沾後放入盤中,加少量熟油即食,味道鮮美,回味無窮,且利於各種維生素的吸收。
炸:蛋清加少量麪粉、少量鹽、味精,調粥狀,將葉正面朝上,背面朝下沾面,放入温油中煎至適中即可沾椒鹽食用。
紫蘇葉包生魚片,沾佐料生食,或和蝦、蟹混食適當量的生紫蘇葉,有解毒和暖胃功能。
火鍋涮食:和海鮮、肉等一起放入火鍋內,稍熱即可食用不要時間過長,然後喝其湯,味道極美。
鮮葉沾辣根或甜麪醬生食,味道極鮮、自然,營養豐富。
曬乾紫蘇葉的吃法
常見的幹紫蘇葉用法有:
紫蘇葉煮魚蟹:可增加香氣和美味。還有健胃、發汗、鎮咳去痰、利尿、淨血、鎮定作用,可治療風寒感冒、頭疼、胸悶等症。但温病及氣弱表虛者需忌食。
紫蘇煎黃瓜:湘菜菜系裏的一道菜名。此菜有着黃瓜之脆軟,紫蘇之香甜,加上湘菜獨有的香辣,作為名菜,名不虛傳。希望各位在家做做這道菜!
紫蘇粥:以100 克粳米煮稀粥,粥成入15 克紫蘇葉稍煮,加入紅糖攪勻即成。紫蘇葉具有開宣肺氣、發表散寒、行氣寬中的功效,與健脾胃的粳米相配成粥。適用於感冒風寒、咳嗽、胸悶不舒等病症。紫蘇粥是很好的健胃解暑食品。
紫蘇飲:將3—5 片紫蘇葉洗淨瀝水,放入杯內用開水沖泡,放入白糖成清涼飲料。此飲具有健胃解暑的功效。健康人在炎熱天氣飲用,可增強食慾,助消化,防暑降温,還可預防感冒,胸腹脹滿等病症。
紫蘇的功效與作用
紫蘇葉味辛,性温;歸肺、脾經;芳香升散;
具有散寒解表,宣肺止咳,理氣和中,安胎,解毒;
主治外感風寒,惡寒發熱,頭痛無汗,咳嗽氣喘,脘腹脹悶,嘔惡腹瀉,咽中梗阻,妊娠惡阻,胎動不安,食魚蟹中毒,癰瘡蛇毒辣。
如何挑選紫蘇
挑選時以色紫、葉大不碎、沒有枝梗、香氣濃郁者為佳。
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